Dé un paseo por el jardín. Siente la brisa fresca rozando tu rostro. Admira la deliciosa belleza verde de la Tierra que te rodea con cada mirada. Respira en el silencio. Ah, ¿ya estás en paz? ¿Cómo podría mejorarse un momento tan reconfortante y relajante? Probablemente experimentando los sabores de su trabajo y preparando la ensalada de cuscús más perfecta. Con un tazón grande de cuscús esponjoso y con aderezo cítrico de ajo, suaves garbanzos asados, jugosos tomates crudos y asados, pepinos crujientes, queso feta cremoso y una mezcla de hierbas frescas de la huerta en la mano, definitivamente sentirá que se avecinan días más brillantes. Este plato crujiente, sabroso y nutritivo será del agrado de tu paladar, cuerpo y alma. Con la deliciosa serenidad que aporta la ensalada de cuscús, quizás tengas que hacer de este sabroso ritual natural una ocasión nocturna.
Ingredientes
- 4 tazas de tomates cherry, cantidad dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más al gusto y para rociar, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita de sal marina, y más al gusto, cantidad dividida
- 1 taza de cuscús israelí seco
- 1 cucharada de jugo de limón y más al gusto
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 6 ramitas de tomillo fresco, sin hojas y más para decorar
- pimienta negra molida, al gusto
- 1 1/2 tazas de garbanzos asados, mezclados con 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 taza de albahaca fresca y más para decorar
- 2 pepinos persas, en rodajas finas
- 1/3 taza de queso feta, desmenuzado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 250 grados F.
Paso 2 -Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 3 -Corta 2 tazas de tomates cherry por la mitad y colócalos en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada.
Paso 4 -Rocíe los tomates cortados por la mitad con aceite de oliva al gusto y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal marina.
Paso 5 -Ase en el horno hasta que los tomates estén arrugados y ligeramente dorados en los bordes, aproximadamente 2 horas.
Paso 6 -Cocine el cuscús al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos.
Paso 7 -Escurrir el agua del cuscús y dejar enfriar.
Paso 8 -En un tazón grande, combine 1 cucharada de aceite, el jugo de limón, el ajo, el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal marina y la pimienta.
Paso 9 -Agrega el cuscús enfriado a la mezcla de limón y revuelve.
Paso 10 -Corta los tomates crudos restantes en rodajas.
Paso 11 -Agregue los tomates crudos en rodajas, los tomates asados, los garbanzos asados con pimentón, la albahaca, los pepinos y el queso feta a la mezcla de cuscús.
Paso 12 -Cubra la ensalada con más tomillo y albahaca y un generoso chorrito de aceite.
Paso 13 -Mezcle y sirva.
Paso 14 -Sazone la ensalada con sal y pimienta al gusto.
