Nada dice que por fin es verano como una buena ensalada de pasta. Recomendamos encarecidamente esta ensalada cremosa de pasta con aguacate para comenzar bien el verano o simplemente para cuando anhelas esos sabores del clima cálido. Batir la suave dicha con esta pasta fresca y tierna, cargada con tocino crujiente y tomates jugosos, aderezada con trozos de aguacate maduros y cubierta con un aderezo cremoso con infusión de aguacate perfectamente condimentado. La ensalada cremosa de pasta con aguacate es una forma refrescante de marcar el comienzo de todas las vibraciones del verano. ¡Es tan frío y tan delicioso! ¡Ni siquiera recordarás que es diciembre!
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1/2 caja (16 onzas) de pasta rotini o pajarita
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cubitos
- 8 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
- 1 cebolla verde, finamente rebanada
Para el aderezo:
- Aguacate maduro 1
- 1/2 lima fresca, en jugo
- 1 / 4 taza de cilantro, picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 2 vaso de suero de leche
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine el rotini al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 2 -Mientras se cocina el rotini, en una licuadora o procesador de alimentos, agregue el aguacate entero, el jugo de 1/2 lima fresca, 1/4 taza de cilantro, el comino, el ajo en polvo, el suero de leche, la sal y el pimienta negra y licua hasta que quede suave.
Paso 3 -Transfiera la mezcla de aderezo a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para servir.
Paso 4 -Escurre el rotini y luego pasa la pasta por agua fría, escurriendo nuevamente para asegurar que no quede líquido. Agrega la pasta escurrida a un tazón grande.
Paso 5 -Mezcle el aguacate cortado en cubitos con la cucharadita restante de jugo de limón y luego agréguelo al bol con la pasta.
Paso 6 -Agrega el cilantro restante, los tomates cherry, el tocino desmenuzado, la cebolla verde y el aderezo a la mezcla de pasta y revuelve bien para combinar.
Paso 7 -Cubra bien y refrigere la ensalada durante 1 hora.
Paso 8 -Emplatar y servir.
