Es martes, viene toda la pandilla y necesitas un excelente platillo mexicano que pueda satisfacer a todos. Entonces, ¡saca los sombreros, porque Creamy Chicken Enchilada Bake hará sonar la campana de la cena y comenzará la fiesta! El pollo tierno y desmenuzado se enrolla en una tortilla suave, se cubre con una sabrosa salsa de crema agria y chile, mucho queso Monterey Jack y se hornea hasta que esté dorado. Enchilada de pollo al horno cremosa es el plato perfecto para un martes por la noche perfecto… ¡o cualquier noche!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más, al gusto, para engrasar las fuentes para hornear
- 3 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 chiles serranos, sin semillas ni tallos, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de crema agria
- 1/4 taza de cilantro picado y más hojas enteras, al gusto, para decorar
- 1 cucharadita de comino molido
- cayena, al gusto
- 1 lata (11 onzas) de tomatillos, escurridos
- Tortillas de maíz 24
- 2 1/2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- gajos de lima, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1: Precalienta el horno a 350 grados F.
Paso 2: use la mantequilla extra para engrasar ligeramente dos fuentes para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue las pechugas de pollo, la sal, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para combinar.
Paso 4: en una sartén grande de hierro fundido, agregue las pechugas de pollo sazonadas y hornee hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5:Coloca la sartén de hierro fundido sobre una rejilla y deja enfriar las pechugas de pollo.
Paso 6: Triture las pechugas de pollo enfriadas en trozos pequeños.
Paso 7 -En una olla grande a fuego medio-bajo, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
Paso 8 -Agrega los chiles a la mantequilla derretida y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos.
Paso 9 -Agrega el ajo a los chiles y cocina, aproximadamente 1 minuto.
Paso 10: agregue la harina a la mezcla de ajo y chile y revuelva para combinar, luego cocine, aproximadamente 1 minuto.
Paso 11 -Agregue el caldo de pollo a la mezcla de chile y cocine, mientras bate, hasta que la salsa espese, aproximadamente 6 minutos.
Paso 12: agregue la crema agria, 1/4 taza de cilantro, el comino y la cayena a la salsa y revuelva para combinar.
Paso 13 -En una licuadora, agrega la salsa y los tomatillos y haz un puré hasta que quede suave.
Paso 14 -Vierta 1 taza de puré en el fondo de cada una de las fuentes para hornear preparadas.
Paso 15 -En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva restante y cocina las tortillas, en tandas, hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto por lado.
Paso 16 -Agrega 1/4 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharada de queso y 1 cucharadita de cebolla picada a cada una de las tortillas calientes.
Paso 17 -Enrolle bien cada una de las tortillas rellenas y colóquelas, con la costura hacia abajo, en las fuentes para hornear preparadas.
Paso 18 -Cubre las enchiladas con el puré restante y espolvorea con el queso restante.
Paso 19 -Hornea las enchiladas hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 25 minutos.
Paso 20 -Adorne con el cilantro extra y las rodajas de lima y sirva.
