Cuando la brisa es fuerte, el recipiente debe estar caliente. ¡Deja que la sopa cremosa de maíz te caliente de adentro hacia afuera! Repleto de patatas nuevas doradas y maíz dulce en cada cucharada cremosa, cada bocado es más reconfortante que el anterior. Agregue un poco de tocino desmenuzado y cebolletas en rodajas y esta sopa cremosa de maíz alcanzará la perfección óptima. Calienta hasta un tazón… ¡incluso dos!

Ingredientes
Para las verduras asadas:
- 3 1/2 libras de papas nuevas doradas, cortadas por la mitad o en cuartos
- 4 cebollas pequeñas, cortadas en gajos de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 ramitas de tomillo fresco
- 3 / 4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta negra
Para la sopa de maíz:
- 4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 1 bolsa (16 onzas) de maíz congelado, descongelado
- 1 / 4 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- tocino, opcional, al gusto, cocido y desmenuzado, para cubrir
- cebollines, opcionales, al gusto, en rodajas finas, para cubrir

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 450 grados F.
Paso 2 -Forre una bandeja para hornear de 18×26 pulgadas con papel pergamino.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue las papas, las cebollas, el aceite de oliva, el tomillo, 3/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 4 -En la bandeja para hornear preparada, en una sola capa con las papas con el lado cortado hacia abajo, agregue la mezcla de papas y ase hasta que las verduras estén doradas y tiernas, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 5 -Transfiera la mezcla de verduras asadas del horno a una rejilla y déjelas enfriar.
Paso 6 -Deseche las ramitas de tomillo de la mezcla de verduras asadas.
Paso 7 -En una olla grande y limpia a fuego medio-alto, transfiera la mitad de la mezcla de verduras asadas y el caldo de pollo y deje hervir. Reserva el resto de la mezcla de verduras asadas.

Paso 8 -Con una licuadora de inmersión, haga puré con cuidado la mezcla de caldo de verduras en la olla hasta que quede suave.
Paso 9 -En la misma olla grande a fuego medio, agregue el maíz descongelado y el resto de la mezcla de vegetales asados a la mezcla de puré y cocine a fuego lento.
Paso 10 -Agregue la crema espesa, el jugo de limón, la sal restante y la pimienta negra restante a la mezcla de sopa y déjela hervir a fuego lento, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 11 -Sirva la sopa en tazones individuales y cubra uniformemente con el tocino desmenuzado y las cebolletas.
Paso 12 -Servir.