¡Esta pasta cremosa de brócoli vegana está cubierta con una salsa tan deliciosa que ni siquiera sabrías que no contiene lácteos! La salsa es una mezcla picante de frijoles blancos, jugo de limón y levadura nutricional. ¡Combina perfectamente con la pasta penne al dente! La pasta cremosa vegana con brócoli es una comida deliciosa con una rica salsa casera de la que estarás orgulloso, ¡comas carne o no!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de frijoles blancos, cocidos, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de caldo de verduras, y más según sea necesario
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 / 4 taza de levadura nutricional
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 / 4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 1/2 tazas de pasta penne
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 5 tazas de floretes, hojas y tallos de brócoli, tallos picados y separados de las hojas
- 1/4 taza de piñones, opcional, tostados
- rodajas de limón, opcional, para servir
Direcciónes
Paso 1 -En una licuadora, combine los frijoles blancos, el caldo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, la levadura nutricional, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Reserva la salsa.
Paso 2 -Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Prepara la pasta según las instrucciones del paquete, cocinando hasta que esté al dente.
Paso 3 -Escurrir la pasta y reservar.
Paso 4 -Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Paso 5 -Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Agregue los tallos de brócoli picados y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 7 -Añade los floretes y las hojas de brócoli y un chorrito de agua.
Paso 8 -Tapa la sartén y apaga el fuego.
Paso 9 -Deje que el brócoli se cocine al vapor hasta que esté tierno pero aún de color verde brillante, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega la pasta al brócoli.
Paso 10 -Agregue 3/4 de la salsa y agregue más caldo si la salsa está demasiado seca.
Paso 11 -Sazone al gusto.
Paso 12 -Divide la pasta en tazones y divide la salsa restante en cada tazón.
Paso 13 -Cubra con los piñones y sirva con las rodajas de limón a un lado.
