Ahora bien, este plato es un poco práctico, pero créanos; Vale la pena. Se garantiza que el pollo crujiente con miel será increíblemente crujiente y saciante, con un corazón de sabroso pollo bellamente marinado debajo de la corteza rebozada y frita dos veces. La salsa de miel dulce y pegajosa aporta un fantástico contraste de sabor que hará de este el mejor pollo frito de todos los tiempos. Crispy Honey Chicken es música literal para los oídos (¡puedes escucharla a kilómetros de distancia)!
Ingredientes
Para la masa:
- 6 cucharadas de harina de maíz o maicena
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1 / 4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal kosher, se puede sustituir por 1/8 cucharadita de sal de mesa
Para el pollo y la marinada:
- 10 onzas de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de salsa de soja ligera, no salsa de soja para todo uso
- 2 cucharaditas de vino de cocina chino
- 2 cucharaditas de harina de maíz o maicena
Para el dragado y la fritura:
- 1/2 taza de harina de maíz o maicena
- aceite vegetal, al gusto
- 7 cucharadas de agua con gas, fría, y más, al gusto, se puede sustituir con gaseosa o agua mineral
Para la salsa de miel:
- 1 / 3 taza de miel
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o para todo uso
- 2 cucharaditas de vino de cocina chino o salsa de soja
Opcional, para servir:
- 2 onzas de fideos de arroz, cocidos
- semillas de sésamo, al gusto
- cebollas verdes, al gusto, finamente picadas
Direcciónes
Paso 1 -En un bol, agregue 6 cucharadas de harina de maíz, la harina, el polvo para hornear y la sal.
Paso 2 -Coloca el bol en el frigorífico hasta que esté listo para freír. Esto mantendrá la masa fría, lo que ayuda con la textura final.
Paso 3 -En un tazón, agregue el pollo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharaditas de vino de cocción y 2 cucharaditas de la harina de maíz restante y revuelva y mezcle para combinar.
Paso 4 -Refrigere el bol y marine el pollo durante al menos 30 minutos.
Paso 5 -En un plato poco profundo, agregue la 1/2 taza de harina de maíz restante y extiéndala.
Paso 6 -En tandas de aproximadamente 8 a 10 trozos de pollo, esparza el pollo sobre la harina de maíz en el plato llano y revuelva para cubrir.
Paso 7 -Sacuda el exceso de los trozos de pollo rebozados y transfiéralos a un plato.
Paso 8 -Repita hasta que todos los trozos de pollo estén cubiertos.
Paso 9 -Coloque una rejilla en una bandeja para hornear para que el pollo se escurra.
Paso 10 -En una olla pequeña o una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue aproximadamente 2 pulgadas de aceite a 350 grados F.
Paso 11 -Transfiera la mezcla de harina del refrigerador y bata para combinar.
Paso 12 -Agregue 7 cucharadas de agua con gas a la mezcla de harina y bata hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado; está bien si quedan algunos grumos. La masa debe poder cubrir el pollo, sin quedar espesa ni pesada. Agregue el agua con gas adicional, 1 cucharadita a la vez, hasta lograr la consistencia adecuada.
Paso 13 -En tandas de aproximadamente 8 piezas, agregue el pollo a la masa y dé vuelta para cubrir.
Paso 14 -Agregue con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente y fríalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Paso 15 -Transfiera el pollo frito a la rejilla preparada y repita el proceso de rebozado y fritura con el pollo restante. Asegúrese de que el aceite permanezca a 350 grados F.
Paso 16 -Enfríe el pollo durante 20 minutos.
Paso 17 -En una cacerola grande a fuego medio, agregue la miel, el jarabe de maíz, el resto de la salsa de soja ligera y el resto del vino chino y revuelva para combinar.
Paso 18 -Lleve la mezcla de salsa a fuego lento y déjela hervir a fuego lento hasta que tenga una consistencia similar al jarabe de arce, aproximadamente 3 minutos.
Paso 19 -Retire la cacerola del fuego y cúbrala con una tapa para mantenerla caliente.
Paso 20 -Calienta el aceite para freír a 390 grados F.
Paso 21 -Agregue aproximadamente la mitad del pollo al aceite caliente y fría hasta que el pollo vuelva a estar muy dorado y la carne alcance una temperatura interna de 1 grados F, aproximadamente 2 minuto y 165 segundos.
Paso 22 -Transfiera el pollo frito a la rejilla y repita con el pollo restante.
Paso 23 -Agregue el pollo frito a la cacerola con la mezcla de salsa y revuelva muy rápidamente para cubrir.
Paso 24 -Sirva el pollo sobre los fideos, adornado con las semillas de sésamo y las cebolletas.
