¿Cuánto dura el pastel de calabaza (y por qué)?

Con la llegada de la temporada navideña, muchas personas comienzan a pensar y planificar toda la deliciosa comida que prepararán. Uno de esos alimentos básicos es el pastel de calabaza. El pastel de calabaza ha sido el favorito de las fiestas para muchas familias durante años, y por una buena razón.

Si bien el pastel de calabaza puede ser delicioso, es importante recordar que si no se compra en la tienda y, por lo tanto, está lleno de conservantes, es posible que no dure tanto. Debido a esto, siempre se debe refrigerar adecuadamente su pastel de calabaza. Sin embargo, dependiendo de los ingredientes y de cómo lo guarde, su pastel puede durar más o menos.

Pero, ¿cuánto dura el pastel de calabaza cuando se almacena en el refrigerador? ¿Cuánto tiempo dura en el mostrador?

Cuánto tiempo dura el pastel de calabaza?

Almacenamiento de pastel de calabazaEsperanza de vida
En el mostrador2-3 horas
Frigorífico (cubierto)2-4 días 
Frigorífico (descubierto)2-5 días

No es de extrañar que el pastel de calabaza dejado en el mostrador no dure mucho. Debido a esto, la FDA recomienda que solo se deje un pastel de calabaza en el mostrador durante 2-3 horas, después de eso, el pastel puede comenzar a desarrollar bacterias dañinas y volverse inseguro. ¿Pero cuánto durará de otra manera?

En la nevera, tapado: Si un pastel de calabaza se cubre y almacena adecuadamente en el refrigerador, se puede esperar que dure entre 2 y 4 días. Si bien es posible que pueda ampliar el límite de tiempo en uno o dos días, probablemente no sea recomendable o sea completamente seguro.

En la nevera, destapado: Si una tarta de calabaza se guarda en un refrigerador sin tapar, probablemente podría esperar que se conserve durante aproximadamente 2 a 5 días. Un pastel descubierto también es más susceptible a las bacterias y los olores del refrigerador.

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En general, una tarta de calabaza recién horneada suele durar entre dos y cuatro días. Más que esto puede ser peligroso e insalubre a menos que el pastel tenga conservantes agregados para ayudarlo a mantenerse fresco por más tiempo.

¿Por qué el pastel de calabaza dura tanto?

La razón por la cual un pastel de calabaza recién horneado solo durará hasta cuatro días es por la falta de conservantes. Cuando compra un pastel de calabaza en la tienda, está cargado de conservantes para que el pastel permanezca estable durante más tiempo. Un pastel comprado en la tienda se mantendrá bueno al menos hasta la fecha del paquete.

Si agregara conservantes a su pastel de calabaza casero, la vida útil sería mucho más larga, al igual que los pasteles comprados en la tienda. Sin embargo, esto es más difícil y puede que tampoco sepa tan bien.

Los pasteles de calabaza caseros están hechos con muchos ingredientes perecederos y, debido a esto, el pastel solo se mantendrá bueno durante un tiempo. Al igual que con todo lo que es perecedero, siempre se deben seguir métodos adecuados de refrigeración y almacenamiento para garantizar la seguridad de quienes lo consumirán.

Un pastel de calabaza solo se mantendrá fresco mientras los ingredientes con los que está hecho puedan mantenerse frescos. Debido a esto, uno solo debe guardar un pastel de calabaza por hasta cuatro días, cinco o seis como máximo si está dispuesto a arriesgar su seguridad.

Asegúrese de almacenar y refrigerar adecuadamente todos los pasteles caseros, no solo por razones de seguridad sino también por razones de sabor. Nadie quiere comerse un pastel que sabe añejo y rancio.

Referencias

https://minerva-access.unimelb.edu.au/bitstream/handle/11343/128030/Kohn%20Stuffed%20Turkey%20and%20Pumpkin%20Pie-%20in,%20through%20and%20out%20of%20American%20Contexts%202013.pdf