¿Cuánto tiempo puede reposar el pollo cocido (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 horas

El pollo es el alimento favorito de muchas personas y familias. Tiene un alto contenido de proteínas y otros nutrientes y sabe bien. Sin embargo, puede haber ocasiones en las que no pueda comer el pollo tan pronto como haya terminado de cocinarse.

Tal vez esté esperando que llegue un miembro de la familia o un invitado, o está pensando en comer algo de pollo sobrante como bocadillo nocturno. Si desea evitar refrigerar el pollo y recalentarlo más tarde, es posible que se pregunte si es seguro dejarlo en la estufa, mesa o encimera hasta que esté listo para comer.

¿Cuánto tiempo puede reposar el pollo cocido?

En general, pollo cocinado no debe dejarse fuera más de 2 horas. Esto es solo una estimación, ya que hay otros factores a considerar.

El factor más importante es la temperatura de la habitación. Si la cocina o el comedor donde se coloca el pollo está muy caliente o húmedo, se debe consumir en menos de una hora. La misma pauta se aplica si lleva pollo cocido a un picnic o lo incluye en su almuerzo para el trabajo o la escuela.

¿Cuánto tiempo puede reposar el pollo cocido en un recipiente?

En segundo lugar, existen algunos mitos populares sobre la seguridad alimentaria. Lo más común es cubrir el pollo para mantenerlo fresco y seguro. Para el motivo de su salud, necesita saber que esto no es cierto. Si bien cubrir el pollo evitará que los contaminantes en el aire alcancen y afecten la comida, el problema real es la carne en sí. Las bacterias crecerán en la carne, esté cubierta o no.

Otro mito es que el pollo puede ser seguro durante un período de tiempo prolongado si tiene salsa barbacoa u otras salsas. Esto también es falso. El pollo no durará más simplemente porque estaba cubierto con salsa antes de cocinarlo.

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¿Por qué importa cuánto tiempo se deja el pollo?

Hay razones para tener en cuenta estas precauciones de salud y seguridad.

  1. Las bacterias comienzan a crecer en el pollo cocido después de que comienza a enfriarse. Si se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, habrá toxinas en la carne.
  2. El pollo cocido que se asienta puede causar intoxicación alimentaria. Los dos ejemplos más comunes son e. coli y salmonella. Los efectos pueden variar desde problemas gastrointestinales moderados a graves, hasta la muerte.

Bacterias y toxinas

Las bacterias y las toxinas pueden estar presentes en el pollo cocido sin su conocimiento. Si el pollo solo ha estado sentado durante el día, no afectará el olor ni el sabor de la carne. Esto no significa que el pollo sea seguro. Incluso si el pollo sabe bien y no tiene un olor inusual, todavía contiene estos contaminantes peligrosos.

Conclusión sobre dejar el pollo cocido durante la noche

Para mantener a su familia, invitados y usted mismo sanos y seguros, Siempre es mejor comer pollo inmediatamente después de cocinarlo. Si no planeas consumirlo dentro de las pautas, debes colocarlo en el refrigerador.

Recalentar el pollo cuando esté listo para comer no afectará el sabor y sabrá que es seguro. Es la forma más sensata y sencilla de evitar la intoxicación alimentaria y todas las complicaciones que pueden acompañarla. Puede disfrutar de una de sus comidas favoritas sin ningún riesgo para la salud.

Referencias

  1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1017/S0043933913000548
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643808003162
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