Dad's Boozy Coffee Cake nos hace reír porque a primera vista del título, parece que papá se está volviendo un poco loco con su taza de café de la mañana. Pero no te preocupes, él tiene las cosas bajo control y ¡te encantará lo que está preparando para el desayuno! Él siempre ha sido divertido, por lo que no sorprende que cuando está a cargo de la comida de la mañana, termine dulce, con sabor a canela y con un rico y azucarado glaseado de bourbon. Entonces, llena una taza con la bebida que prefieras (aunque quizás solo te quedes con el café) y toma un trozo del pastel de café con alcohol de papá. Ya sabes lo que dicen, ¡papá sabe más (jaja)!
Ingredientes
Para la cobertura de migas:
- 3 / 4 taza de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar morena clara, empacada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- sal al gusto
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
Para el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema agria
- 2/3 taza de confitura de higos
Para el glaseado:
- 3/4 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de bourbon
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Unte con mantequilla un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas.
Paso 3 -En un tazón pequeño, combine 3/4 taza de harina, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal y mezcle bien.
Paso 4 -Agrega 5 cucharadas de mantequilla a la mezcla de azúcar morena y mezcla bien con los dedos o un tenedor, hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente y se incorpore a la harina.
Paso 5 -Forme grumos medianos con la mezcla de migas con los dedos. Dejar de lado.
Paso 6 -En un tazón pequeño, mezcle la harina restante, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal restante.
Paso 7 -En un tazón grande, use una batidora de mano eléctrica a velocidad media-alta para batir el resto de la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Paso 8 -Agrega los huevos, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla y bate después de cada adición.
Paso 9 -Incorpora la vainilla a la mezcla de masa.
Paso 10 -Reduzca la velocidad de la batidora a baja.
Paso 11 -Agrega la mezcla de harina en tres tandas a la mezcla de masa, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina, y bate hasta que esté recién incorporada.
Paso 12 -Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y alise con una espátula acodada.
Paso 13 -Colocar las conservas de higos encima de la masa y alisar con cuidado con la misma espátula.
Paso 14 -Vierta el resto de la masa del pastel encima de los higos y luego alise la parte superior.
Paso 15 -Espolvorea la masa con la cobertura de migajas.
Paso 16 -Hornea el bizcocho hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 1 hora.
Paso 17 -Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 20 minutos.
Paso 18 -Invierta el pastel en un plato y luego inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 19 -Cuando el pastel se esté enfriando, en un tazón mediano, mezcle el azúcar glas y el bourbon hasta que quede suave.
Paso 20 -Rocíe el glaseado sobre el pastel enfriado y déjelo reposar.
Paso 21 -Cortar y servir.
