Papá no fue el primero en reconocer el potencial de los sabores lácteos, dulces y afrutados del coco como relleno cremoso para un pastel; él simplemente lo hace mejor. El pastel de crema de coco de papá brilla con un relleno suave y dorado sobre una corteza mantecosa y cubierto con crema batida casera. Espolvoreado con hojuelas de coco dulces y tostadas para que quede un poco crujiente, este pastel es un postre fresco perfecto para días festivos, picnics, cumpleaños y reuniones. Incluso si simplemente estás disfrutando de un rato en el interior, ¡los sabores tropicales del pastel de crema de coco de papá te llevarán a las cálidas arenas blancas!
Ingredientes
Para el llenado:
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- 2 huevos batidos más 1 yema de huevo batida
- 13 1/2 onzas de leche de coco
- 1 / 2 taza de maicena
- 3 / 4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de coco rallado endulzado, cantidad dividida
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 base de pastel hondo, horneada y enfriada
Para la cobertura:
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Direcciónes
Paso 1 -Agrega la mitad y la mitad, los huevos batidos, la yema de huevo batida, la leche de coco, la maicena, el azúcar y la sal en un tazón grande apto para microondas, revolviendo para combinar.
Paso 2 -Calienta la mezcla de coco en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto y luego revuelve.
Paso 3 -Repita hasta que se forme una natilla espesa, aproximadamente de 5 a 7 minutos en total.
Paso 4 -Agrega 1 1/2 tazas de coco desmenuzado y el extracto de coco.
Paso 5 -Vierta la crema de coco en la base del pastel enfriada.
Paso 6 -Coloca la tarta de coco en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Paso 7 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 8 -Extienda el coco desmenuzado restante en una bandeja para hornear y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 9 -Con una batidora de mano eléctrica en un tazón mediano, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves.
Paso 10 -Agrega el azúcar glass y la vainilla a la crema batida y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Paso 11 -Unte la nata montada encima de la crema de coco.
Paso 12 -Espolvorea con el coco tostado.
Paso 13 -Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Paso 14 -¡Servir frío!
