Es un tipo muy especial y realmente merece lo mejor. ¡Con el filete de pollo frito favorito de papá, tu propio papá nunca volverá a ser tan feliz! Con solo un bocado de los tiernos filetes cortados en cubitos cubiertos con una salsa cremosa, bueno, digamos que podrás pedirle casi cualquier cosa que quieras, y él será un cómplice dispuesto. Entonces, la próxima vez que quieras algo, ejem, queremos decir, quieres hacer feliz a tu papá, simplemente prepara el filete de pollo frito favorito de papá y lo tendrás comiendo de la palma de tu mano. Vaya, queríamos decir que felizmente comerá todo lo que hay en su plato. ¡Hazlo! ¡Ciertamente lo vale!
Ingredientes
Para el filete de pollo frito:
- 3 libras de filete en cubos ablandado, extra ablandado
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto
- 2 cucharaditas de sal sazonada
- Pimienta negra al gusto
- 3 / 4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- sal kosher, al gusto
- 1/2 taza de aceite de canola o aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
Para la salsa:
- 1/3 taza de harina para todo uso, y más, al gusto
- 4 tazas de leche entera, y más, al gusto
- 1 / 2 cucharadita de sal sazonada
- Pimienta negra al gusto
- puré de papas, al gusto, cocido y tibio, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Prepare una línea de montaje de cuatro platos poco profundos.
Paso 2 -En el primer plato coloca el filete cortado en cubitos.
Paso 3 -En el segundo plato, bata 1 1/2 tazas de leche y los huevos.
Paso 4 -En el tercer plato, combine 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de sal sazonada, la pimienta negra, el pimentón y la pimienta de cayena.
Paso 5 -Deja el cuarto plato limpio.
Paso 6 -Sazone ambos lados de los filetes cortados en cubos con sal y pimienta.
Paso 7 -Trabajando en tandas, transfiera los filetes en cubos a la mezcla de harina y voltéelos para cubrir ambos lados.
Paso 8 -Transfiera los filetes en cubos a la mezcla de huevo y voltéelos para cubrir ambos lados.
Paso 9 -Transfiera los filetes en cubos nuevamente a la mezcla de harina y voltéelos para cubrir ambos lados.
Paso 10 -Transfiera los cubos de filete empanizados al plato limpio.
Paso 11 -En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de canola.
Paso 12 -Agrega la mantequilla al aceite y calienta hasta que se derrita.
Paso 13 -Eche unas pizcas de harina extra en la mezcla de mantequilla y cuando chisporrotee inmediatamente, la sartén estará lista. Disminuya ligeramente la temperatura de la estufa si la mezcla de mantequilla se dora inmediatamente.
Paso 14 -Trabajando en tandas, agregue los filetes en cubos empanizados a la mezcla de mantequilla y cocine, tres piezas a la vez, hasta que los bordes estén dorados y su temperatura interna alcance los 145 grados F, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 15 -Transfiera los filetes en cubos cocidos a un plato forrado con toallas de papel y cúbralo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Paso 16 -Transfiera la grasa de la sartén a un recipiente resistente al calor.
Paso 17 -Transfiera la sartén, sin limpiarla, nuevamente a la estufa a fuego medio-bajo y agregue 1/4 taza de grasa, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 18 -Espolvoree uniformemente el 1/3 de taza restante de harina sobre la grasa caliente y bátalo constantemente hasta que se forme una pasta de color marrón dorado intenso. Si la mezcla de harina se ve demasiado grasosa, agregue lentamente la harina extra; Si la mezcla de harina se vuelve demasiado pastosa o grumosa, agregue lentamente más grasa.
Paso 19 -Batir las 4 tazas de leche restantes con la mezcla de pasta y revolver constantemente.
Paso 20 -Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal sazonada y pimienta negra a la mezcla de pasta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue leche extra si la salsa está demasiado espesa y ajuste el condimento según sea necesario.
Paso 21 -Sirve los filetes cortados en cubos junto al puré de patatas y cúbrelos con la salsa.
