Si estás tratando de tener una fiesta y al mismo tiempo intentar reducir el consumo de carbohidratos, ¡no temas! ¡La fiesta aún puede continuar gracias a este Burrito Deconstruido! Obtienes un poco de arroz integral esponjoso repleto de frijoles tiernos, maíz dulce y todos tus aderezos Tex-Mex favoritos, menos la tortilla llena de carbohidratos... ¿y quién quería eso de todos modos? Además, ahora tienes más espacio para las cosas buenas y eso sin duda es una victoria. Este burrito deconstruido mantiene las cosas divertidas y festivas sin ningún sentimiento de culpa. Entonces, ¡diviértete y disfruta!

Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 / 4 cucharadita de comino molido
- 1/2 de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de granos de elote frescos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 bolsa (8.8 onzas) de arroz integral apto para microondas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado, dividido
- 4 tazas de corazones de lechuga romana, finamente picados
- 4 onzas de queso blanco, desmenuzado
- 2 aguacates maduros, en rodajas
- 1/2 taza de pico de gallo
- 4 cucharadas de crema agria ligera
Direcciónes
Paso 1 -En una cacerola pequeña a fuego medio, combine los frijoles, el agua, el chile en polvo, el comino y 1/4 de cucharadita de sal y cocine hasta que los frijoles estén calientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 2 -Retire la cacerola del fuego y manténgala caliente.
Paso 3 -En una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto, calienta el aceite.
Paso 4 -Agrega el maíz al aceite y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5 -Agregue 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón y la sal restante al maíz y revuelva para combinar.
Paso 6 -Retire la sartén de hierro fundido del fuego y manténgala caliente.
Paso 7 -Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y luego transfiéralo a un tazón mediano.
Paso 8 -Agrega 2 cucharadas de cilantro y el jugo de lima restante al arroz.
Paso 9 -Divide los frijoles, el maíz, el arroz, la lechuga, el queso blanco y el aguacate en cuatro tazones.
Paso 10 -Sirve los tazones cubiertos con el pico de gallo, la crema agria y el cilantro restante.