A todo el mundo le encanta el pastel de pollo. ¡Pero imagínese si se hiciera más espeso, más sabroso y con más para todos! Bueno, ¡no imagines más porque el pastel de pollo en plato hondo hace realidad ese sabor soñado! Una corteza casera hojaldrada y mantecosa envuelve el relleno espeso y sabroso con infusión de vegetales y pollo que todos conocemos y amamos. Se necesita un poco de cariño para lograrlo, pero una vez que lo pruebes, estarás dispuesto a Ponga todo ese trabajo cada vez para experimentar la delicia una y otra vez. ¡El pastel de pollo en plato hondo está aquí para hacer realidad los sueños de todos los amantes de la comida sureña!

Ingredientes
Para la corteza:
- 3 3 / 4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 barras de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 3/4 taza de agua helada, y más según sea necesario
Para el llenado y montaje:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 1 cebolla dulce grande, cortada en cubos
- 3 tallos de apio, cortados en cubos
- 3 zanahorias cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 4 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 1 / 4 taza de crema de leche
- 4 tazas de pollo, cocido y picado
- 1 1/3 tazas de guisantes congelados
- 1 huevo más 1 cucharada de agua, batido hasta obtener un huevo batido, para terminar
Direcciónes
Paso 1 -Coloque un molde desmontable de 9 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 2 -En un tazón grande, combine 3 3/4 tazas de harina y 3/4 de cucharadita de sal con las manos o con un cortador de masa.
Paso 3 -Agregue 3 barras de mantequilla a la mezcla de harina y revuelva bien, con las manos o con un cortador de masa, para cubrir los cubos con harina.
Paso 4 -Corta la mantequilla en la harina con las manos o con un cortador de masa hasta que la mantequilla forme trozos del tamaño de un guisante y la mezcla parezca harina gruesa.
Paso 5 -Hacer un hueco en el centro del bol, agregar el agua y mezclar hasta que se forme una masa. Debe tener una textura rugosa pero también debe poder mantenerse unida por completo. No debe quedar pegajoso. Si está demasiado seco o parece polvoriento, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
Paso 6 -Divida la masa en dos partes: 2/3 de la masa para la base inferior y 1/3 de la masa para la base superior.
Paso 7 -Forme un disco con cada trozo de masa, envuélvalo cada uno con una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante al menos 1 hora y hasta 2 días.
Paso 8 -Mientras la corteza se enfría, en una olla grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Paso 9 -Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias a la mantequilla y cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 10 -Agregue el ajo a la mezcla de verduras, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de verduras a un plato.
Paso 11 -Agrega la mantequilla restante a la misma sartén a fuego medio y derrite.
Paso 12 -Batir la harina con la mantequilla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 13 -Incorpora poco a poco el caldo de pollo a la mezcla de harina.
Paso 14 -Lleve la mezcla de caldo de pollo a fuego lento, luego agregue la mezcla de cebolla, la hoja de laurel, el romero y el tomillo a la olla.
Paso 15 -Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, aproximadamente 15 minutos.
Paso 16 -Agregue la crema espesa, el pollo y los guisantes a la mezcla y vuelva a hervir a fuego lento y cocine, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 17 -Retire la mezcla de relleno del fuego y déjela enfriar por completo.
Paso 18 -Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda 2/3 de la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
Paso 19 -Transfiera la masa al molde desmontable preparado y recorte los bordes para que quede 1/2 pulgada de saliente alrededor del borde del molde.
Paso 20 -Enfríe la masa dentro del molde durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
Paso 21 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 22 -Pinchar la masa fría con un tenedor por la base y los lados.
Paso 23 -Cubra la base con papel pergamino y pesos para pastel y hornee hasta que la base comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 15 a 17 minutos.
Paso 24 -Deseche con cuidado el pergamino y los pesos del pastel y regrese el pastel al horno hasta que la base parezca seca, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 25 -Mientras la corteza esté tibia, use con cuidado unas tijeras de cocina para cortar el exceso de corteza que aún cuelgue del borde de la sartén.
Paso 26 -Deje que la corteza se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 27 -Coloque el relleno enfriado en la corteza enfriada, presionando firmemente para garantizar que queden mínimas bolsas de aire.
Paso 28 -Haz un montículo redondeado encima del relleno.
Paso 29 -Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa restante hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
Paso 30 -Utilice un rodillo para transferir la masa a la parte superior del pastel.
Paso 31 -Recorte el exceso de masa, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de exceso alrededor del borde.
Paso 32 -Empuje los bordes de la masa hacia el costado del molde para que coincida con el borde superior de la corteza inferior.
Paso 33 -Empuje la corteza un poco hacia abajo para que el exceso de masa se arrugue hacia afuera y cree un borde.
Paso 34 -Presione el labio exterior para sellar los bordes, luego engarce con un tenedor.
Paso 35 -Cepille la parte superior de la base de manera uniforme con el huevo batido y corte orificios en la parte superior de la base del pastel.
Paso 36 -Transfiera el pastel a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que la corteza esté muy dorada y el relleno burbujee por las rejillas de ventilación, aproximadamente de 50 minutos a 1 hora. Si la corteza se dora demasiado rápido o demasiado, baje el fuego a 375 grados F y/o cubra la parte superior del pastel con papel de aluminio.
Paso 37 -Deje que el pastel se enfríe durante 20-30 minutos.
Paso 38 -Cortar y servir.