Cuando estás recuperando tu salud, realmente necesitas un buen plan de comidas excelentes que te ayuden a mantener el rumbo. La sopa dietética es una opción deliciosa que con gusto le brindará esa ayuda. Lleno de vegetales frescos y saludables, como zanahorias, apio, cebolla, tomates, repollo, judías verdes, calabacines y espinacas tiernas, en un caldo sabroso, se convierte en una combinación sabrosa que le brinda una comida abundante y satisfactoria. No se sienta engañado, la sopa dietética es amiga de un amigo que necesita opciones excelentes y bajas en calorías. ¡Estoy muy orgulloso de ti! ¡Tienes esto!

Ingredientes
- 1 libra de zanahorias, cortadas en cubitos
- 3 cebollas medianas, cortadas en cubitos
- 4 tallos de apio, cortados en cubos
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 2 latas (28 onzas) de tomates enteros
- 1/2 col verde pequeña, picada
- 3/4 libra de judías verdes, en rodajas
- 1 lata (10.5 onzas) de caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 4 cucharadita de pimienta negra
- 3 calabacines medianos, picados
- 2 bolsas (6 onzas) de hojas tiernas de espinaca, picadas

Direcciónes
Paso 1 -Cubra una olla de 12 cuartos con aceite en aerosol antiadherente.
Paso 2 -En la olla preparada a fuego medio-alto, agregue las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Paso 3 -Agrega los tomates y su jugo a la mezcla de verduras y usa el lado de una cuchara para partir los tomates.
Paso 4 -Aumenta el fuego a alto. Agrega el repollo, las judías verdes, el caldo de pollo, el agua, la sal y la pimienta negra a la mezcla de verduras y deja hervir, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5 -Reduce el calor al mínimo. Tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
Paso 6 -Aumenta el fuego a alto. Agrega el calabacín y las espinacas a la sopa y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7 -Reduce el calor al mínimo. Tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Paso 8 -Servir.