Enchiladas para la cena

El martes de tacos puede ser divertido, pero ¿sabes qué es aún más divertido? Enchiladas cualquier noche... o estas enchiladas para la cena, para ser precisos, que son frijoles cremosos y abundantes y fajitas de verduras asadas envueltas y rematadas con una salsa picante. Ya son muy sabrosos, pero luego mejoran aún más cuando se les agrega queso derretido... ¿te imaginas las consecuencias de eso? ¡Simplemente delicioso! ¡Las enchiladas para la cena son una forma rápida y sabrosa de tener diversión Tex-Mex en la mesa cuando lo desees!

imagen 6533 - El martes de tacos puede ser divertido, pero ¿sabes qué es aún más divertido? Enchiladas cualquier noche... o estas enchiladas para la cena, para ser precisos, que son frijoles cremosos y abundantes y vegetales asados tipo fajita envueltos y cubiertos con una salsa picante. Ya son muy sabrosos, pero luego se vuelven aún mejores, cuando se les agrega queso derretido... ¿te imaginas el resultado? ¡Simplemente delicioso! ¡Las enchiladas para la cena son una manera rápida y sabrosa de tener diversión Tex-Mex en la mesa cuando lo desees!

Ingredientes

1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde mediano, picado
2 cucharadas de caldo de verduras
2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, cantidad dividida
1 1/2 tazas de salsa picante, cantidad dividida
12 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
2 tomates medianos, picados
1/2 taza de queso cheddar, rallado
1/2 taza de queso mozzarella semidescremado, rallado
3 tazas de lechuga, rallada, al gusto, para servir
crema agria, al gusto, para servir

imagen 6538 - El martes de tacos puede ser divertido, pero ¿sabes qué es aún más divertido? Enchiladas cualquier noche... o estas enchiladas para la cena, para ser precisos, que son frijoles cremosos y abundantes y vegetales asados tipo fajita envueltos y cubiertos con una salsa picante. Ya son muy sabrosos, pero luego se vuelven aún mejores, cuando se les agrega queso derretido... ¿te imaginas el resultado? ¡Simplemente delicioso! ¡Las enchiladas para la cena son una manera rápida y sabrosa de tener diversión Tex-Mex en la mesa cuando lo desees!

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Direcciones

Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.

Paso 2 -Cubra una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol.

Paso 3 -En una sartén antiadherente, cocine y revuelva la cebolla y el pimiento verde en el caldo hasta que estén tiernos, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 4 -Triture 1 lata de frijoles negros en un tazón.

Paso 5 -Agregue el puré de frijoles negros a la sartén con 3/4 taza de salsa picante y los frijoles enteros restantes, y cocine hasta que estén completamente calientes.

Paso 6 -Vierta 1/4 taza de la mezcla de frijoles en el centro de cada una de las tortillas.

Paso 7 -Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.

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Paso 8 -Combine los tomates y la salsa picante restante en un tazón.