samantha nicole ¡La primavera está aquí! El aire es suave, los pájaros cantan y las verduras recién recogidas del jardín. La ensalada de Pascua celebra tanto las fiestas como la temporada con abundantes verduras para ensalada, aguacate cremoso, pistachos crujientes y espárragos con sabor a nuez. Espolvoreada con queso feta picante y rociada con un aderezo picante, picante y de hierbas, la ensalada de Pascua es un plato de delicias alegre y brillante. ¡También es rápido de hacer, por lo que siempre podrás tenerlo listo cuando quieras darle un impulso a tu paso!
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1/4 taza de albahaca fresca o una mezcla de albahaca y menta
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón, más 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina
Para la ensalada:
- 1 manojo de espárragos, sin las puntas leñosas y las puntas tiernas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
- sal marina, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- verduras para ensalada, de su elección, al gusto
- 2 rábanos, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1/2 aguacate, cortado en cubitos
- 1/4 taza de pistachos, picados y tostados
- 1/2 taza de garbanzos, asados
- Hierbas frescas, como albahaca o menta, opcionales, al gusto, para decorar.
Direcciones
Paso 1 -En un procesador de alimentos, mezcle 1/4 de taza de albahaca, el diente de ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal marina hasta que se forme un aderezo.
Paso 2 -Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Paso 3 -Prepara un tazón grande de agua con hielo.
Paso 4 -Agregue los espárragos al agua hirviendo y blanquee hasta que estén tiernos y de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5 -Transfiera los espárragos al agua helada para sacudirlos.
Paso 6 -Escurrir y secar los espárragos.
Paso 7 -Agrega los espárragos y los guisantes a un tazón grande y limpio.
Paso 8 -Agregue la mitad del aderezo al tazón y revuelva para cubrir la mezcla de espárragos y guisantes.
Paso 9 -Sazone con la sal y la pimienta.
Paso 10 -Coloque las verduras para ensalada en un plato.
Paso 11 -Coloque la mezcla de espárragos encima de las hojas para ensalada.
Paso 12 -Coloque los rábanos, el queso feta, el aguacate, los pistachos, los garbanzos y las hierbas frescas sobre la mezcla de ensalada.
Paso 13 -Rocíe el resto del aderezo por encima.
Paso 14 -Sazone con la sal y la pimienta.
Paso 15 -Servir.
