Lo que no te mata te hace más fuerte es cierto a veces, pero no necesariamente se siente así cuando estás ocupado, hambriento y cansado después de un largo día. Quieres algo sencillo y delicioso, ¿verdad? Easy Chicken Enchiladas te escucha y está lista para hacer que todas tus preocupaciones a la hora de la cena desaparezcan. Todo lo que necesitas antes de disfrutar de este delicioso platillo es cocinar algunas cebollas tiernas, chiles verdes picantes, pollo desmenuzado jugoso, frijoles negros cremosos y granos de maíz jugosos en un mar de salsa picante de enchilada en una sola sartén. Luego, lo rellenas con unas tortillas suaves y calientes, lo empacas en una cacerola cargada con tu mezcla de queso mexicano favorita y lo horneas hasta que esté rico y con queso. ¡Voilá! Pan comido. Aquí no hay lágrimas, solo satisfacción y relajación, ¡gracias a Easy Chicken Enchiladas!
Ingredientes
- 2 tazas de salsa para enchiladas casera o 1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas, cantidad dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
- 1 taza de granos de elote
- 10 tortillas (6-8 pulgadas)
- 3 tazas de queso mezclado mexicano, rallado y dividido
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -En el fondo de una cacerola de 9×13 pulgadas, esparza 1/2 taza de salsa para enchiladas casera o 1/3 taza de salsa para enchiladas enlatada. Dejar de lado.
Paso 3 -En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Paso 4 -Agregue la cebolla al aceite caliente y cocine hasta que se ablande, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 5 -Retire con cuidado la sartén del fuego.
Paso 6 -Agrega los chiles verdes, el pollo, los frijoles negros, el maíz y 1 taza de salsa de enchilada a las cebollas cocidas.
Paso 7 -Calienta las tortillas friéndolas en una sartén con aceite, calentándolas en el horno o calentándolas en el microondas, como prefieras.
Paso 8 -Llene cada una de las tortillas calientes con 2 cucharadas colmadas de la mezcla de pollo y 2 cucharadas colmadas de la mezcla de queso.
Paso 9 -Enrolle las tortillas rellenas y colóquelas con las costuras hacia abajo en la cacerola preparada. Asegúrese de que las enchiladas estén ajustadas y juntas en el plato.
Paso 10 -Cubra las enchiladas con la salsa restante y espolvoréelas con el queso restante.
Paso 11 -Hornee hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita, durante unos 20 minutos.
Paso 12 -Servir.
