¡Easy Veggie Carbonara toma el clásico plato italiano y lo hace accesible y más saludable para todos! Sustituye la panceta por espinacas, haciéndola casi florentina en su composición, realzando la cremosidad y riqueza de la salsa. ¡El queso está picante, la pasta tierna y los guisantes añaden un toque de brillo! ¡La cobertura de pan rallado es solo la guinda del pastel (metafóricamente, por supuesto)! ¡Easy Veggie Carbonara es realmente una comida sencilla y sencilla que puede ayudar a mantener los kilos a raya!
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 8 cucharadas de queso parmesano, rallado, cantidad dividida
- 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 3 grandes yemas de huevo
- 1 huevo grande
- 1 / 2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 paquete (9 onzas) de tallarines o linguini frescos
- 8 tazas de espinacas tiernas
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
Direcciónes
Paso 1 -Hierva el agua en una olla grande a fuego alto.
Paso 2 -Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 3 -Agregue el pan rallado y el ajo al aceite y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan rallado esté tostado, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Transfiera la mezcla de pan rallado a un tazón pequeño y agregue 2 cucharadas de parmesano y perejil.
Paso 5 -Batir el parmesano restante, la yema, el huevo, la pimienta y la sal en un bol mediano.
Paso 6 -Cocine la pasta en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
Paso 7 -Agrega las espinacas y los guisantes a la pasta y cocina hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Reserva 1/4 taza de agua de la pasta.
Paso 9 -Escurre la pasta y colócala en un bol grande.
Paso 10 -Incorpora lentamente el agua de cocción reservada a la mezcla de huevo.
Paso 11 -Agregue gradualmente la mezcla de salsa a la pasta mientras la pasta aún esté caliente y mezcle con unas pinzas lo más rápido posible.
Paso 12 -Sirva la pasta cubierta con la mezcla de pan rallado reservada.
