El elegante pastel de pollo de Eleanor lleva la cocina campestre local a un nivel completamente nuevo. Fragante, cremoso y sabroso, con pollo tierno y patatas, este relleno se pega a las costillas y nutre el alma. La cobertura de galleta mantecosa y hojaldrada te hará regresar por unos segundos incluso antes de terminar tu primera porción. ¡Una comida tan rica y satisfactoria se siente como un festín en sí misma!
Ingredientes
Para el llenado:
- 1 taza de papas, en cubos pequeños
- 1 taza de floretes pequeños de coliflor
- 1 taza de zanahorias en cubos
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada pequeña
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 2 cucharaditas de salvia fresca, picada
- 2 cucharaditas de romero fresco, picado
- 2 pechugas de pollo (12 onzas), cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 cucharadas de mantequilla
- Copa 1 / 4 harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal marina
- Copa 1 / 2 vino blanco
- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
Para las galletas:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de repostería integral (o sustitúyala por más harina para todo uso)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 5 cucharadas de mantequilla, congelada y rallada
- 1 taza de suero de leche frío
Direcciónes
Paso 1 -Coloque la coliflor, las papas y las zanahorias en una olla con 1 a 2 pulgadas de agua cubriéndolas. Lleva la olla a fuego lento hasta que las verduras y las papas estén ligeramente tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos, luego escurre el agua. Dejar de lado.
Paso 2 -Mientras las verduras y las patatas hierven a fuego lento, saltea las cebollas con el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno () a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que empiecen a caramelizarse.
Paso 3 -Agregue el ajo y el apio y saltee durante 5 minutos más. Tenga cuidado de no dejar que se queme el ajo. Transfiera las cebollas y el apio a un lado.
Paso 4 -Luego, en la misma sartén, saltea el pollo, la salvia y el romero durante 8-10 minutos. Asegúrate de agregar la salvia y el romero después de saltear el pollo durante unos minutos para asegurarte de que no se quemen y pierdan sabor.
Paso 5 -Mueva el pollo y las hierbas a los bordes exteriores de la sartén. Derrita la mantequilla en el centro de la sartén y agregue la harina. Sigue batiendo hasta que desaparezca el olor a harina cruda.
Paso 6 -Agregue la sal, el caldo, la coliflor, las papas y las zanahorias mientras se asegura de agregar el pollo. Llevar a fuego lento.
Paso 7 -Agrega la pimienta negra, el vino y la nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más antes de retirar del fuego.
Paso 8 -Agregue la crema, los guisantes y el jugo de limón antes de colocar la masa de galleta sobre el relleno.
Paso 9 -Para preparar las galletas, precalienta el horno a 425 grados F.
Paso 10 -Agregue la harina a un tazón y combine con la sal, el polvo para hornear y el romero picado.
Paso 11 -Agregue la mantequilla congelada rallada y el suero de leche frío, revolviendo hasta que estén combinados. Desea mantener la mantequilla lo más fría posible hasta el momento de su uso para garantizar una corteza más escamosa y mantecosa.
Paso 12 -Usando una taza medidora de 1/4, saque y coloque 10 galletas encima del relleno.
Paso 13 -Luego, hornee el pastel durante 10 minutos a 425 grados F.
Paso 14 -Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F y hornee por 20 minutos más.
Paso 15 -¡Servir caliente!
