Mmmm, ¡los buñuelos de otoño son lo mejor! Es realmente así de simple; manzanas confitadas rodeadas por una capa dorada, tierna, parecida a una rosquilla y rociadas con un glaseado de canela, azúcar y sidra. ¡Son manzanas y canela, la combinación clásica de sabores del otoño, hasta el final! Es hora de correr al huerto y recoger un montón de manzanas, ¡porque te apetecerán más buñuelos de otoño durante mucho tiempo después de comerlos!
Ingredientes
Para los buñuelos:
- 1 cucharada de mantequilla, en rodajas, más 1 cucharada derretida, cantidad dividida
- 2 manzanas Granny Smith grandes, peladas y sin corazón, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 cucharada más 1/4 taza de azúcar blanca, dividida
- 1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 / 8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de sidra de manzana espumosa
- 2 tazas de aceite vegetal
Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar glass, y más, al gusto
- canela, al gusto
- 1 cucharada de sidra de manzana espumosa, y más, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En una sartén a fuego medio-alto, derrita 1 cucharada de mantequilla en rodajas y cocine, mientras la agita ligeramente en la sartén hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 2 -Agregue las manzanas a la mantequilla derretida y cocine hasta que las manzanas comiencen a dorar los bordes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 3 -Espolvorea 1 cucharada de azúcar blanca sobre las manzanas y cocina hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Retire la sartén del fuego.
Paso 5 -Escurre las manzanas en un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Paso 6 -En un tazón, agregue la harina, el polvo para hornear, la sal, 1/2 cucharadita de canela, el jengibre y la nuez moscada y bata hasta que estén bien combinados.
Paso 7 -En un tazón aparte, agregue el huevo, el azúcar blanca restante y la mantequilla derretida restante y bata para combinar.
Paso 8 -Agregue los trozos de manzana enfriados y 1/2 taza de sidra de manzana a la mezcla de huevo y revuelva para combinar.
Paso 9 -Agregue la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y revuelva, hasta que se incorpore la harina.
Paso 10 -En una freidora o una cacerola grande, agrega el aceite y caliéntalo a 350 grados F.
Paso 11 -En tandas, vierta aproximadamente 2 cucharadas de la masa en el aceite caliente, aplanando ligeramente la masa.
Paso 12 -Freír los buñuelos por un lado hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 2 minutos.
Paso 13 -Voltee con cuidado los buñuelos y fríalos por el otro lado hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.
Paso 14 -Con una espumadera, transfiera los buñuelos a un plato forrado con papel toalla para que escurran.
Paso 15 -Repita el proceso de fritura, asegurándose de calentar el aceite nuevamente a 350 grados F entre lotes, hasta que se use toda la masa.
Paso 16 -Deje que los buñuelos se enfríen un poco antes de glasearlos. Sin embargo, no esperes demasiado, ya que el glaseado no se pegará si los buñuelos están fríos.
Paso 17 -En un tazón, agregue 1/2 taza de azúcar glas y canela extra y bata para combinar.
Paso 18 -Agregue 1 cucharada de sidra de manzana lentamente, 1 cucharadita a la vez, a la mezcla de azúcar en polvo para formar un glaseado lo suficientemente líquido como para rociar sobre los buñuelos. Agregue sidra extra si el glaseado está demasiado espeso o azúcar glas extra si está demasiado fino.
Paso 19 -Rocíe el glaseado sobre los buñuelos calientes.
Paso 20 -Servir.
