Cuando una ocasión especial merece una comida especial, este platillo elevará la celebración. Fancy Braised Short Rib es sin duda la mejor manera de conseguir esa sensación de "salir de la ciudad" en tu propia cocina. Las costillas enteras de res se doran y se hornean junto con algunos de los mejores condimentos y una sabrosa panceta en un caldo increíble. Servido sobre arroz, Fancy Braised Short Rib es la comida de celebración que todos esperan. ¡Ven a casa ahora, celebremos!

Ingredientes
- 8 costillas de res enteras, con hueso
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- 6 piezas de panceta, opcional, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana entera, picada
- 3 zanahorias enteras, cortadas en cubitos
- 2 chalotas enteras, peladas y finamente picadas
- 2 tazas de vino tinto o blanco
- 2 tazas de caldo de res o pollo
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- arroz, al gusto, cocido y tibio, para servir
- perejil, al gusto, picado, para decorar

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Sazone las costillas con sal y pimienta negra.
Paso 3 -En un tazón grande y poco profundo, agregue la harina.
Paso 4 -Pasa ambos lados de las costillas sazonadas por la harina y colócalas en un plato.
Paso 5 -En una olla grande a fuego medio, agregue la panceta cortada en cubitos y cocine hasta que esté completamente crujiente y toda la grasa se haya derretido.
Paso 6 -Coloque la panceta cocida en un plato forrado con papel toalla para que escurra y luego reserve. Deja la grasa en la olla.
Paso 7 -En la misma olla a fuego alto, agrega el aceite de oliva a la grasa reservada.
Paso 8 -Agregue las costillas rebozadas a la mezcla de aceite, en tandas, y dórelas por todos lados, aproximadamente 45 segundos por lado.
Paso 9 -Transfiera las costillas doradas a un plato.
Paso 10 -Reduce el fuego a medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y las chalotas a la olla y cocine, aproximadamente 2 minutos.
Paso 11 -Agregue el vino tinto a la mezcla de verduras y raspe el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados.
Paso 12 -Deje hervir la mezcla de verduras y cocine, aproximadamente 2 minutos.
Paso 13 -Agregue el caldo de res, la sal kosher y la pimienta negra a la mezcla de verduras y revuelva para combinar.
Paso 14 -Agrega las costillas doradas a la salsa, asegurándote de que queden casi completamente sumergidas.
Paso 15 -Agrega el tomillo y el romero a la mezcla de costillas.
Paso 16 -Cubra la olla y hornee la mezcla de costillas, aproximadamente 2 horas.
Paso 17 -Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F y cocine la mezcla de costillas hasta que estén tiernas y la carne se desprenda del hueso, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
Paso 18 -Transfiera la olla a una rejilla, cubra y deje reposar la mezcla de costillas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 19 -Quite la grasa de la parte superior de la salsa.
Paso 20 -Sirva las costillas sobre el arroz, luego rocíe con un poco de salsa, decore con el perejil y, opcionalmente, cubra con la panceta crujiente reservada.