Una de las alegrías de un gran fin de semana es hacer un viaje al mercado de agricultores local y ver los productos frescos y vibrantes en las mesas o en cestas pidiendo ser llevados a casa y convertidos en algo delicioso. La ensalada de pasta Farmers Market muestra todos sus fabulosos hallazgos en un solo plato, repleta de jugosos tomates, crujientes pimientos rojos, melocotones dulces y florales y sabrosas cebollas verdes. La vinagreta y el parmesano picantes, picantes y suaves agregan aún más diversión veraniega a cada bocado, y el pollo ahumado agrega carnosidad y cordialidad. La ensalada de pasta Farmers Market es rápida, fácil y deliciosa, ¡y siempre hace que apoyar a los productores locales sea aún más gratificante!
Ingredientes
- 2 tazas de tomates tradicionales pequeños, cortados por la mitad
- 2 calabacines pequeños, cortados en medias lunas finas
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas
- 1 taza de granos de elote frescos
- 1 taza de duraznos frescos maduros, cortados en cubitos
- 1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
- 3/4 taza de vinagreta de limón
- 1/2 taza de parmesano, recién rallado
- 1 paquete (16 onzas) de pasta penne
- 2 tazas de pollo ahumado preparado, desmenuzado
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/3 taza de albahaca fresca, desgarrada
- cilantro fresco, opcional, al gusto, desmenuzado
Direcciónes
Paso 1 -Mezcle los tomates, el calabacín, el pimiento morrón, el maíz, los duraznos, las cebollas verdes, la vinagreta y el parmesano en un tazón grande.
Paso 2 -Deja reposar la mezcla de tomate durante 10 minutos.
Paso 3 -En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine el penne al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 4 -Escurre la pasta y agrégala a la mezcla de tomate.
Paso 5 -Agrega el pollo a la mezcla de tomate y revuelve hasta que todo esté cubierto.
Paso 6 -Sazone la mezcla de pasta con sal y pimienta.
Paso 7 -Transfiera la ensalada a una fuente para servir y cubra con la albahaca y el cilantro.
Paso 8 -Servir.
