samantha nicole ¡Resulta que los chefs españoles dominan las patatas fritas más allá de lo que la mayoría de la gente podría creer! Estas papas son crujientes por fuera, esponjosas por dentro y cubiertas con una mezcla de condimentos picantes y picantes. Servidas con una salsa cremosa clásica con un picante distintivo y un rico sabor a tomate, las Patatas Favoritas tienen un objetivo; para convertirte en tu favorito! ¡Y comprobarás que lo consigue desde el primer bocado!
Ingredientes
Para la salsa para mojar:
- 1 diente de ajo, picado y más, al gusto
- 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado
- sal al gusto
- Copa mayonesa 1
- 1 cucharada de vinagre de jerez, y más, al gusto
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de polvo de chipotle molido
- pimienta de cayena, al gusto
Para la mezcla de especias:
- 1 cucharada de sal
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra
- 1 / 2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle molido
Para las papas:
- 2 cuartos de agua fría
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 2 libras de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 tazas de aceite vegetal
- chile en polvo, opcional, al gusto, para decorar
Direcciones
Paso 1 -Con un mortero o en un procesador de alimentos, agrega 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de pimentón y la sal y muele o procesa hasta que quede suave. Deja la mezcla de especias a un lado.
Paso 2 -Agrega la mayonesa, 1 cucharada de vinagre de jerez, la pasta de tomate, 1/4 de cucharadita de chipotle en polvo y la pimienta de cayena hasta que se combinen.
Paso 3 -Pruebe la salsa para condimentar y agregue más ajo, más vinagre de jerez, más sal y más pimienta de cayena según sea necesario.
Paso 4 -Cubre y refrigera la salsa.
Paso 5 -En un tazón pequeño, agregue 1 cucharada de sal, pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón y el resto del chipotle en polvo y revuelva para combinar.
Paso 6 -En una cacerola grande, agrega el agua.
Paso 7 -Agrega la cucharada restante de sal, el pimentón restante, el comino y las hojas de laurel al agua y déjala hervir.
Paso 8 -Reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
Paso 9 -Cocine a fuego lento la mezcla hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 10 minutos.
Paso 10 -Agrega las patatas al agua sazonada y deja que el agua hierva.
Paso 11 -Cocine a fuego lento las patatas hasta que estén tiernas pero no completamente cocidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 12 -Escurre las patatas y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo, unos 45 minutos.
Paso 13 -En una sartén grande de hierro fundido o en una olla, caliente el aceite vegetal a 350 grados F.
Paso 14 -Agregue los cubos de papa enfriados al aceite y fríalos, mientras revuelve con frecuencia, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 15 -Transfiera las papas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir.
Paso 16 -En un tazón, agregue las papas fritas y la mezcla de especias y revuelva para cubrir.
Paso 17 -Sirve las papas con la salsa y adorna con el chile en polvo.
