No es necesario preparar sopa asada al fuego sobre una llama real... ¡aunque obtendrías puntos por el estilo! En cambio, esta sopa coloca tomates asados al fuego, con su sabor tostado y vibrante, al frente y al centro. La dulzura de los tomates infunde el caldo, al igual que el picante del parmesano y solo un toque de riqueza de un poco de crema espesa. ¡La sopa asada al fuego, abundante, saludable y cálida, encenderá un fuego dentro de ti!

Ingredientes
Para la sopa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce, picada
- 4 dientes de ajo picados
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 / 2 cucharadita de orégano seco
- 1 / 4 cucharadita de tomillo seco
- 1 lata (14 onzas) de tomates asados al fuego
- 2 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 corteza de parmesano
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 5 onzas de espinacas frescas
Opcional, para servir:
- queso parmesano, al gusto, rallado
- hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- pan crujiente, al gusto

Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva.
Paso 2 -Añade las cebollas, el ajo, la sal y la pimienta negra y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3 -Agregue la pasta de tomate, la albahaca, el orégano y el tomillo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate se oscurezca, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4 -Agrega los tomates asados al fuego y su jugo, los frijoles, el caldo y la corteza de parmesano y deja hervir la mezcla de sopa.
Paso 5 -Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, tapando la olla hasta la mitad, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 20 minutos.
Paso 6 -Retire la tapa y agregue la crema espesa, revolviendo para combinar.
Paso 7 -Agrega 1/2 taza de queso parmesano y las espinacas y revuelve para combinar.
Paso 8 -Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso parmesano se derrita y las espinacas se ablanden, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 9 -Pruebe la sopa para condimentar y agregue sal y pimienta según sea necesario.
Paso 10 -Retire y deseche la cáscara de parmesano.
Paso 11 -Sirva inmediatamente con el parmesano restante, las hojuelas de pimiento rojo triturado y el pan crujiente.