¡El pescado a la florentina sorprende a todo aquel que lo prueba! Es bastante fácil de preparar y sólo toma 20 minutos, pero luce y sabe como algo sacado de un restaurante de cinco estrellas: un filete de pescado crujiente por fuera, tierno y hojaldrado por dentro. sobre una cama de espinacas cremosas y con queso. Ni siquiera las imágenes de esta increíble comida le hacen justicia: una imagen puede valer más que mil palabras, ¡pero el sabor del pescado a la florentina supera mil imágenes!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharada de mantequilla salada, dividida
- 1 taza de pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 9 onzas de espinacas tiernas frescas
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra fresca, al gusto
- 2 onzas de queso crema, bajo en grasa
- 1/4 taza media y media crema
- 3 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 4 filetes de pescado blanco (5 onzas) como mero, lubina o fletán, gruesos, sin piel y firmes
Direcciónes
Paso 1 -En una sartén grande a fuego medio, agrega 1/2 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla.
Paso 2 -Una vez que la mantequilla se derrita, agrega el pimiento rojo y el ajo y saltea durante 4 minutos.
Paso 3 -Agregue las espinacas y sazone con sal y pimienta.
Paso 4 -Cocine hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5 -Agregue el queso crema, half & half y el queso parmesano y mezcle hasta que el queso crema se derrita y la mezcla parezca espinacas a la crema.
Paso 6 -En una sartén aparte a fuego medio-alto, agregue el aceite y la mantequilla restantes.
Paso 7 -Una vez que la mantequilla se derrita, agrega el pescado, sazonando ambos lados con sal y pimienta.
Paso 8 -Saltear el pescado durante 6 minutos por el primer lado.
Paso 9 -Voltee el pescado y cocine hasta que esté bien cocido, leyendo 145 grados F cuando se inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa, y el pescado esté dorado uniformemente, durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 10 -Sirve con la mezcla de espinacas sirviendo de cama para el pescado.
