De alguna manera, hay algo reconfortante en poner tus comidas favoritas en un tazón. Se siente hogareño y reconfortante pero también un poco especial. "Este no es un plato mediterráneo cualquiera", podría decir, "¡este es un plato mediterráneo fresco!" Y con los garbanzos y batatas asados, la esponjosa quinua, los brillantes y jugosos tomates y pepinos, y una colección de especias mediterráneas clásicas, ¡puedes sentir y saborear lo especial que es el plato! ¡Refréscate con este Fresh Mediterranean Bowl y haz de la cena algo único!
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 batatas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1 / 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 taza de quinua o cuscús
- ensalada de verduras mixtas, al gusto
- 1/2 pepino inglés, cortado en medias lunas
- 1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
- aderezo de tahini de limón, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 3 -En un tazón grande, combine los garbanzos, las batatas, el pimiento rojo y la cebolla morada.
Paso 4 -Agrega el aceite de oliva, la sal kosher, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el cilantro y la canela a la mezcla de garbanzos y revuelve para combinar.
Paso 5 -Divida uniformemente la mezcla de garbanzos entre las bandejas para hornear preparadas y extiéndala en una capa uniforme.
Paso 6 -Ase la mezcla de garbanzos, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 7 -Cocina la quinua según las instrucciones del paquete.
Paso 8 -Revuelva la quinua cocida con un tenedor.
Paso 9 -Cubra el fondo de cuatro tazones poco profundos con las verduras para ensalada.
Paso 10 -Agregue la quinua sobre las hojas de ensalada.
Paso 11 -Agrega la mezcla de garbanzos sobre la parte superior de la quinua.
Paso 12 -Espolvoree los pepinos y los tomates sobre los tazones mediterráneos y rocíe con el aderezo.
Paso 13 -Servir.
