¡La semana fue larga pero no dejes que tu fin de semana se quede corto! Friday Night Comfort Soup es justo lo que necesitas para dar la bienvenida a los días de descanso y relajación. Esta sopa picante de tomate y orzo está llena de sabor para ayudarte a motivarte nuevamente. Los picatostes caseros estilo queso asado hacen de esta sopa reconfortante del viernes por la noche una de las mejores cosas que tendrá durante toda la semana. El viernes se siente bien, ¿no?
Ingredientes
Para la sopa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de cebollas amarillas, picadas
- 1 cucharada de ajo, picado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- hebras de azafrán, opcional, al gusto
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de orzo
- 1 / 2 taza de crema de leche
Para los picatostes de queso asado:
- 4 rebanadas de pan blanco campestre, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 4 onzas de queso gruyere rallado
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande o en una cacerola a fuego medio, agrega el aceite.
Paso 2 -Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3 -Agrega el ajo a las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4 -Agrega el caldo de pollo, los tomates y su jugo, el azafrán, la sal y la pimienta negra a la mezcla de cebolla y deja hervir, revolviendo frecuentemente.
Paso 5 -Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, unos 15 minutos.
Paso 6 -En una olla mediana con agua hirviendo con sal, cocine el orzo durante 7 minutos. Terminará de cocinarse en la sopa. Drenar el agua.
Paso 7 -Agregue el orzo cocido y la crema espesa a la sopa y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 8 -Mientras se cocina la sopa, precaliente una parrilla para panini según las instrucciones del fabricante.
Paso 9 -Coloque las 4 rebanadas de pan en una tabla de cortar y unte ligeramente cada una, incluidas las esquinas, con la mantequilla derretida.
Paso 10 -Voltee 2 de las rebanadas y espolvoree cada una con 2 onzas de queso gruyere.
Paso 11 -Coloque las 2 rebanadas de pan restantes, con el lado untado con mantequilla hacia arriba, encima de las capas de queso para crear 2 sándwiches.
Paso 12 -Coloque los sándwiches de queso en la parrilla para panini precalentada y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Paso 13 -Coloca los sándwiches en la tabla de cortar y déjalos reposar durante 1 minuto. Corta los sándwiches en cubos de 1 pulgada de grosor.
Paso 14 -Sirva la sopa cubierta con los picatostes de queso asados.
