Ha sido una semana larga, los niños mayores se han ido a pasar la noche y es hora de comer algo para adultos (jaja). Las fajitas del viernes por la noche son la respuesta perfecta a una excelente cena para terminar una semana ocupada. Jugosas rebanadas de pollo, sabrosos pimientos morrones y atrevidas cebollas rojas se mezclan con auténticos condimentos mexicanos y luego se asan rápidamente para obtener una comida rápida y deliciosa. Con todos tus ingredientes favoritos, las fajitas del viernes por la noche son las mejores para hacer desaparecer la locura de la semana. TGIF (¡menos mal que es viernes)!

Ingredientes
Para las fajitas:
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 3 tazas de pimientos rojos, en rodajas finas
- 2 tazas de cebolla morada, en rodajas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 8 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
Opciones de acompañamiento:
- hojas de cilantro fresco, al gusto
- gajos de lima, al gusto
- aguacate, al gusto, en rodajas
- crema agria, al gusto
- salsa, al gusto, comprada en la tienda o casera

Direcciónes
Paso 1 -Mueva una rejilla del horno a 6 pulgadas de la fuente de calor, luego configure el horno en la posición de asar.
Paso 2 -Forre una bandeja para hornear con borde de 18×26 pulgadas con papel de aluminio.
Paso 3 -En un tazón pequeño, agregue el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 4 -En un tazón grande, agregue las rodajas de pollo, los pimientos morrones, la cebolla morada, el aceite de oliva y la mezcla de especias y revuelva para cubrir.
Paso 5 -Vierta la mezcla de pollo sobre la bandeja para hornear preparada.
Paso 6 -Ase la mezcla de fajitas, sin tocarla, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F, sus jugos salgan claros y las verduras estén carbonizadas y comiencen a ablandarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 7 -Retire la mezcla de fajitas del fuego y rocíe con el jugo de limón. Revuelva para cubrir.
Paso 8 -Sirve la mezcla de fajitas en las tortillas con tus aderezos preferidos.