¡Esta es una manera segura de preparar la cena y hacer que todos se acerquen a la mesa rápidamente! Los rollos de carne alemanes enrollan tiernas y dulces zanahorias asadas y pepinillos amargos y picantes en tocino crujiente y graso y carne de res jugosa y sabrosa. Luego, cuece esa carne durante horas en una salsa carnosa con infusión de vino tinto que hará relamerse los labios y sonreír. Los rollos de carne alemanes pueden servir como una gloriosa corona para un puré de papas o como almohada para una cama esponjosa de arroz blanco, pero también puedes disfrutarlos solos con un buen trozo de pan crujiente para absorber la salsa. ¡Este abundante plato es como las mejores partes de la comida juntas!
Ingredientes
Para la carne:
- 3 libras de carne de res, en rodajas finas
- 3 onzas de mostaza picante
- 2 cebollas medianas, ralladas o finamente picadas
- 2 libras de tocino, cortado fino, cortado en rodajas por la mitad
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta o al gusto
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos de 1/4 de pulgada
- 6 pepinillos encurtidos, cortados en palitos de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa:
- 1 taza de harina para todo uso, y más según sea necesario
- 4 tazas de agua, y más según sea necesario
- 1/4 taza de vino tinto, y más según sea necesario
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F, asegurándose de que una rejilla del horno esté en la posición media.
Paso 2 -Si es necesario, corte la carne en trozos de 4×4 pulgadas.
Paso 3 -Coloque las rebanadas de carne sobre una tabla de cortar. Unte aproximadamente 1 cucharadita de mostaza en cada trozo de carne.
Paso 4 -Agregue aproximadamente 1 cucharadita de cebolla y un trozo de tocino a la carne untada con mostaza.
Paso 5 -Sazone la carne con sal y pimienta.
Paso 6 -Agregue al menos 1 trozo de zanahoria y 1 trozo de pepinillo a cada trozo de carne, agregando un segundo trozo de cada uno dependiendo del lado.
Paso 7 -Enrolle la carne y asegúrela cada una con un palillo.
Paso 8 -Repita según sea necesario hasta que toda la carne esté enrollada y lista.
Paso 9 -Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén o sartén a fuego medio-alto.
Paso 10 -Agregue aproximadamente 6 del rollito al aceite y dore por todos lados, aumentando o disminuyendo este número para que quepa en la sartén o sartén sin abarrotar.
Paso 11 -Transfiera el rouladen chamuscado a una olla holandesa grande, apta para horno, con tapa. No te preocupes si la carne aún no está bien cocida, terminará de cocinarse en el horno.
Paso 12 -Repita el proceso de dorar usando el resto del aceite hasta que todos los rollitos de carne estén sellados. Reserva la grasa.
Paso 13 -En un recipiente aparte, bata 1 taza de harina con el agua.
Paso 14 -Vierta la mezcla de harina en la sartén con la grasa a fuego medio.
Paso 15 -Batir hasta que empiece a espesarse y la harina se cocine hasta obtener un color dorado claro.
Paso 16 -Agrega 1/4 del vino tinto a la mezcla de salsa.
Paso 17 -Batir hasta que espese y el vino tinto esté completamente incorporado.
Paso 18 -Vierta la salsa sobre el roulden. Debería haber suficiente para cubrir todo el roulden. De lo contrario, limpie la sartén y repita el proceso de preparación de la salsa con más harina, agua y vino tinto.
Paso 19 -Cubra la olla con la tapa y hornee hasta que la carne esté bien cocida y las verduras de los panecillos estén tiernas, durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas.
Paso 20 -Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.
