Las tradiciones son una parte central de las familias. Compartir esas tradiciones es importante y por eso queríamos compartir estos Kuchens alemanes. Estos “pasteles” comienzan con una corteza de levadura hojaldrada, deliciosas manzanas y una natilla cremosa cubierta con un crumble de canela y azúcar. Luego, todo se hornea hasta obtener un color marrón dorado y burbujeante a la perfección. Los Kuchen alemanes simbolizan una fuerte herencia de comida deliciosa, digna de apreciar y transmitir a todos sus conocidos. Esperamos que los ames tanto como a nosotros. ¡Disfruta y sigue difundiendo el amor!
Ingredientes
Para la masa:
- 1 1/8 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 taza de agua, calentada a 110-115 grados F
- 1/2 taza de leche al 2%, calentada a 110-115 grados F
- 1 / 2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de canola, y más al gusto, para engrasar el recipiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente y ligeramente batido
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo
Para las natillas:
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 tazas de nata pesada
- 1 1 / 2 tazas de azúcar
- 10 tazas de manzanas ácidas, peladas y cortadas en rodajas
Para la cobertura de canela:
- 1 / 2 taza de azúcar
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de mantequilla fría
Direcciónes
Paso 1 -En el tazón de una batidora, agregue la levadura y 1/2 taza de agua tibia y revuelva ligeramente para combinar. Déjalo reposar hasta que la levadura se disuelva.
Paso 2 -Agrega la leche, 1/2 taza de azúcar, la sal, 1/2 taza de aceite de canola, 1 de los huevos y 2 1/2 tazas de harina a la mezcla de levadura y bate con el gancho para masa hasta es suave.
Paso 3 -Agrega 1 taza de harina a la mezcla de levadura y revuelve hasta que se forme una masa suave.
Paso 4 -Use el aceite de canola extra para engrasar un tazón grande.
Paso 5 -Coloca la masa en el bol engrasado y gíralo una vez para engrasar la parte superior de la masa. No lo amases.
Paso 6 -Cubra bien el recipiente y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.
Paso 7 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 8 -En un tazón grande, agregue los huevos restantes, la crema batida espesa y 1 1/2 tazas de azúcar y bata para combinar. Hazlo a un lado.
Paso 9 -Espolvoree la superficie de trabajo con harina extra.
Paso 10 -Transfiera la masa a la superficie enharinada y use un cuchillo afilado para dividirla en 4 partes iguales.
Paso 11 -Use un rodillo para extender cada uno de los trozos de masa en un círculo de 10 pulgadas.
Paso 12 -En cuatro moldes para pastel de 9 pulgadas sin engrasar, agregue cada uno de los círculos de masa al fondo y presiónelos suavemente hacia el fondo y los lados del plato.
Paso 13 -Agrega 2 1/2 tazas de manzanas a cada una de las cortezas.
Paso 14 -Vierta 1 taza de la mezcla de natillas sobre cada una de las capas de manzana. Déjalos a un lado.
Paso 15 -En un tazón mediano, agregue el azúcar restante, la harina restante y la canela y revuelva para combinar.
Paso 16 -Con un cortador de masa o dos tenedores, corte la mantequilla en la mezcla de azúcar, hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Paso 17 -Espolvorea 1/3 de taza de la mezcla de cobertura sobre cada una de las capas de la mezcla de natillas.
Paso 18 -Utiliza papel de aluminio para cubrir la masa de cada uno de los Kuchens.
Paso 19 -Hornee los Kuchens hasta que estén dorados y la crema alcance los 160 grados F, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Paso 20 -Cortar y servir.
