samantha nicoleGloria compartió su receta de este favorito sureño para que todos puedan disfrutar de la comodidad de su cocina. El filete de pollo frito Gloria's captura plenamente la magia de este plato principal crujiente, con su tierno núcleo de carne y su crujiente corteza especiada. La salsa es rica, picante y profunda con sabores a carne; es posible que te encuentres empapándolo con una rebanada de pan para no perderte ni una gota. ¡El filete de pollo frito de Gloria se convertirá en un alimento básico en tu casa antes de que te des cuenta!
Ingredientes
Para la marinada de suero de leche y los filetes:
- 2 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 3 cucharaditas de sal
- 4 filetes, en cubos, cada uno de aproximadamente 1/3 de libra
Para el empanado:
- 1 taza de harina
- 1/3 taza de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada
- 1 / 2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Para la cocina:
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
Para la salsa:
- 3 cucharadas de grasa de sartén
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 3 dientes de ajo picados
- 1 / 2 cup caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 / 4 cucharadita de sal sazonada
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 1 / 2 tazas de leche
- 3/4 taza mitad y mitad
Instrucciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 200 grados F.
Paso 2 -Combine el suero de leche, los huevos y la sal en una cacerola grande.
Paso 3 -Seque los filetes con palmaditas completamente.
Paso 4 -Cubra y marine los filetes en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas o hasta toda la noche. ¡Cuanto más tiempo, mejor!
Paso 5 -Combine la harina, la maicena, la sal sazonada, el pimentón, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
Paso 6 -Vierta el aceite de cocina en una sartén grande sobre la estufa. El aceite debe llegar hasta aproximadamente 1/3 del fondo de cada filete.
Paso 7 -Calienta el aceite a 350 grados F.
Paso 8 -Cubra cada filete marinado con la mezcla de empanizado justo antes de agregarlo a la sartén.
Paso 9 -Agrega el bistec y fríe hasta que esté dorado, durante unos 4 minutos. Para obtener resultados más crujientes, fríe un filete a la vez. Si fríes varios filetes a la vez, asegúrate de que no se toquen. Agregue suficiente aceite para llegar a 1/3 del fondo de cada filete. Si es necesario, agregue más a medida que se cocina cada filete.
Paso 10 -Use pinzas de cocina para revisar cuidadosamente el fondo y darle la vuelta. Vierta con seguridad un poco de aceite sobre la parte superior del bistec antes de darle la vuelta para obtener una textura más crujiente. Cocine hasta que cada lado esté crujiente y dorado.
Paso 11 -Retire cada filete y colóquelo en una bandeja para hornear.
Paso 12 -Una vez que todos los filetes estén fritos, mantenlos calientes en el horno precalentado.
Paso 13 -Vierta la grasa de la sartén en un recipiente resistente al calor. No limpie la sartén.
Paso 14 -Deje que las motas negras caigan al fondo de la sartén y retire 3 cucharadas de aceite limpio de la parte superior. Deseche el aceite limpio.
Paso 15 -Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio.
Paso 16 -Agrega la harina hasta que el olor a harina cruda se disipe, aproximadamente 1 minuto.
Paso 17 -Agregue la grasa reservada de la sartén y el ajo picado. Cocine por 1 minuto.
Paso 18 -Agrega el caldo de pollo, el tomillo, la pimienta negra, la sal sazonada y la pimienta de cayena. Revuelve para combinar.
Paso 19 -Agrega la leche y la mitad y la mitad. Revuelve para combinar.
Paso 20 -Lleva la mezcla a ebullición suave, batiendo continuamente.
Paso 21 -Deja que hierva a fuego lento y espese hasta que alcance la consistencia deseada.
Paso 22 -Coloque el pollo en un plato y vierta la salsa encima antes de servir.
