¿Qué podría salir mal con mucho queso y muchas verduras juntas en un solo lugar? Absolutamente nada. Hay mucho que decir sobre esta cazuela Going-Green. Es renovable para cada comida, lo que crea una forma sostenible de incluir (u ocultar) todas las verduras verdes frescas que amas (u odias). Hay judías verdes, guisantes, espárragos verdes… y le agregamos algunos champiñones frescos para mantener el equilibrio y la medida. Este plato es nuestra forma de renovar las expectativas a la hora de la cena con una salsa bechamel de verduras cremosa que no se desperdicia y que siempre se desea, que cubre verduras crujientes para brindar una experiencia sabrosa y picante en todo el plato. ¡Elogiamos el papel brillante y fundamental que desempeñan los tres quesos diferentes en este plato apto para horno! Es todo lo que siempre anhelaste cambiar en tu experiencia del jardín a la mesa. Naturalmente, queríamos compartir nuestra cazuela Going-Green para generar esperanzas de una mejor cena mañana (y cualquier día posterior). ¡Ser ecológico nunca supo tan bien!
Ingredientes
Para las verduras:
- agua, al gusto
- 2 onzas de champiñones mezclados con colmenillas y rebozuelos
- 1 libra de judías verdes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados, descongelados
- sal kosher, al gusto
Para la bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 1/4 taza de cebolla amarilla, finamente picada
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- taza de leche 1
- 1 taza de caldo o caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de champiñones condensada
- 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
- 1/2 taza de queso Gouda ahumado, rallado grueso
- 1/4 taza de queso de cabra fresco
- 1/4 taza de parmesano, rallado grueso
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de panko
- parmesano, rallado grueso, al gusto
- cebollas fritas crujientes, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En un tazón mediano, remoja los champiñones en agua tibia, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3 -Mientras los champiñones se remojan, en una olla grande con agua hirviendo con sal, agregue las judías verdes y cocine, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Use una espumadera para transferir las judías verdes del agua hirviendo a un tazón grande.
Paso 5 -En la misma olla grande a fuego medio-alto, hierva la misma agua, agregue los espárragos y cocine hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 10 segundos.
Paso 6 -Escurre los espárragos y transfiérelos al bol con las judías verdes.
Paso 7 -Escurre los champiñones y déjalos secar en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
Paso 8 -En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite.
Paso 9 -Agregue el ajo al aceite y cocine hasta que comience a dorarse.
Paso 10 -Agregue los guisantes, los champiñones, las judías verdes, los espárragos y la sal al ajo y cocine, mientras revuelve, durante aproximadamente 2 minutos.
Paso 11 -Transfiera la mezcla de verduras a un tazón grande para que se enfríe.
Paso 12 -En una cacerola mediana a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla.
Paso 13 -Agregue las cebollas a la mantequilla derretida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Paso 14 -Agrega la mantequilla restante a la mezcla de cebolla y cocina hasta que se derrita.
Paso 15 -Agregue la harina a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 16 -Agregue la leche, el caldo de pollo, la crema de champiñones y la salsa de soya a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que comience a hervir a fuego lento.
Paso 17 -Incorpora el queso Gouda, el queso de cabra y 1/4 taza de queso parmesano a la mezcla de salsa y retira la salsa del fuego.
Paso 18 -Vierta uniformemente la mezcla de verduras en el fondo de una fuente profunda de hierro fundido de 6 pulgadas o de una fuente para hornear de 2 cuartos.
Paso 19 -Vierta la mezcla de salsa sobre la mezcla de verduras.
Paso 20 -Espolvoree uniformemente el panko y el queso parmesano extra sobre la mezcla de salsa.
Paso 21 -Hornee la cazuela, sin tapar, hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Paso 22 -Servir la cazuela espolvoreada con las cebollas fritas crujientes.
