¡La abuela tiene todos los secretos para ser la mejor anfitriona! Siempre se asegura de que la casa esté limpia, de que haya flores frescas y, lo más importante, de que reciba a sus invitados con un abrazo cariñoso. ¿Quieres un consejo extra? ¡Ten la tarta secreta de la abuela en el frigorífico cuando lleguen! Nada hace que alguien se sienta más querido que tener una porción de esta tarta casera cremosa rellena de nueces y pasas mientras se sientan y charlan contigo. El merengue esponjoso de encima hace que quieran quedarse durante horas... ¡y eso a ella le encanta! ¡Regala a tus invitados algo realmente especial, algo tan especial como la tarta secreta de la abuela! ¡Seguro que saborearán el amor con cada bocado!
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 taza de pasas
- agua, al gusto
- 2 / 3 taza de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 / 8 cucharadita de clavo molido
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de leche de 2%
- 5 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente
- 1/2 taza de nueces, opcional, de tu elección, picadas
- 1 base de pastel (9 pulgadas), horneada, según las instrucciones del paquete
Para el merengue:
- 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -En una cacerola pequeña, agregue las pasas y suficiente agua para cubrirlas, luego deje hervir.
Paso 3 -Retire la cacerola del fuego.
Paso 4 -En una cacerola grande, agrega 2/3 de taza de azúcar, la maicena, 1/8 de cucharadita de sal, los clavos y la canela.
Paso 5 -Agrega la crema agria y la leche a la mezcla de azúcar hasta que quede suave.
Paso 6 -Cocine la mezcla de leche a fuego medio hasta que espese y burbujee.
Paso 7 -Reduzca el fuego a bajo y cocine, mientras revuelve, durante 2 minutos.
Paso 8 -Transfiera la mezcla de leche del fuego.
Paso 9 -En un tazón pequeño, agregue una pequeña cantidad del relleno caliente a las yemas de huevo.
Paso 10 -Agrega la mezcla de huevo al relleno restante y revuelve constantemente.
Paso 11 -Lleve el relleno a ebullición suave y cocine, mientras revuelve, durante 2 minutos.
Paso 12 -Transfiere el relleno del fuego.
Paso 13 -Escurrir las pasas, reservando 1/2 taza del líquido.
Paso 14 -Agrega suavemente el líquido de las pasas al relleno.
Paso 15 -Agrega las pasas escurridas y las nueces al relleno.
Paso 16 -Vierta el relleno en la base del pastel.
Paso 17 -En un bol pequeño, añade las claras y el resto de la sal y bate con una batidora eléctrica de mano a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Paso 18 -Incorpora gradualmente el azúcar restante al merengue a velocidad alta, 1 cucharada a la vez, hasta que se formen picos suaves.
Paso 19 -Extienda el merengue sobre el relleno caliente, asegurándose de extenderlo hasta la base.
Paso 20 -Hornea el pastel hasta que esté dorado, unos 15 minutos.
Paso 21 -Deja enfriar el pastel sobre una rejilla durante 1 hora.
Paso 22 -Refrigere el pastel, aproximadamente 1-2 horas.
Paso 23 -Cortar y servir.
