¡Los rollitos de repollo de la abuela son los pequeños paquetes de sabor más reconfortantes que puedas imaginar! Cada tierna hoja de repollo envuelve bulgur terroso con nueces, champiñones carnosos, tiernas verduras verdes y hierbas aromáticas y especias, rematado con el sabor del jugo de limón y el picante del parmesano. Una salsa de tomate rica y picante cubre todo con bondad escarlata. Los rollitos de repollo de la abuela son una maravilla, ¡como la propia abuela!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de champiñones frescos, picados
- 1 taza de calabacín, cortado en cubitos
- 3/4 taza de pimiento verde, picado
- 3/4 taza de pimiento rojo dulce, picado
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de bulgur
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 repollo grande
- 6 cucharadas de queso parmesano, rallado, dividido
- 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo
- 1 lata (8 onzas/XNUMX gr) de salsa de tomate
- 1/8 cucharadita de salsa de chile picante
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una cacerola grande a fuego medio, agregue los champiñones, el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo dulce, el caldo de verduras, el bulgur, la albahaca, la mejorana, el tomillo y la pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 3 -Llevar a ebullición la mezcla de bulgur.
Paso 4 -Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
Paso 5 -Cocine a fuego lento la mezcla de bulgur durante 5 minutos.
Paso 6 -Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
Paso 7 -En una olla grande con agua hirviendo, agregue el repollo y cocine hasta que las hojas se caigan de la cabeza y se ablanden, aproximadamente 45 minutos.
Paso 8 -Reserve 8 hojas grandes para los panecillos y guarde el repollo restante para usarlo por separado.
Paso 9 -Corta la vena gruesa de cada una de las hojas reservadas, haciendo un corte en forma de V al revés.
Paso 10 -Agrega 4 cucharadas de queso parmesano y el jugo de limón a la mezcla de bulgur y revuelve para combinar.
Paso 11 -Doble las puntas de los extremos cortados de las hojas de col hacia arriba antes de rellenarlas.
Paso 12 -Agregue 1/3 de taza colmada de la mezcla de bulgur a cada hoja de col preparada.
Paso 13 -Doble un lado de la hoja de repollo sobre el relleno, luego enróllelo firmemente para encerrar completamente el relleno en la hoja de repollo. Empujando suavemente con el dedo, meta ambos extremos de las hojas para asegurar el relleno.
Paso 14 -En un tazón, agregue la salsa de tomate y la salsa de pimiento picante y revuelva para combinar.
Paso 15 -Vierta 1/3 de taza de la mezcla de salsa de tomate en una fuente para hornear de 2 cuartos.
Paso 16 -Agregue los rollos de repollo a la fuente para hornear y vierta el resto de la mezcla de salsa de tomate encima.
Paso 17 -Cubra la fuente para hornear y hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.
Paso 18 -Espolvorea la parte superior de los panecillos con el queso parmesano restante.
Paso 19 -Servir.
