¿No conoces la famosa sopa de maíz de la abuela? ¡Todo el mundo conoce la famosa sopa de maíz de la abuela! ¡La mezcla dulce y salada de maíz veraniego y quinua tierna en una deliciosa salsa de crema, con trozos de pimientos rojos recién asados nadando! Frijoles abundantes y hierbas frescas: ¡todo está aquí en la famosa sopa de maíz de la abuela! ¡Lo sabrás en poco tiempo!
Ingredientes
- 3 pimientos rojos dulces medianos
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 / 3 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de crema espesa
- 6 mazorcas de maíz dulce medianas, sin granos (aproximadamente 4 tazas), o 2 paquetes (10 onzas) de maíz congelado, descongelado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 1 / 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Direcciónes
Paso 1 -Precalienta el asador.
Paso 2 -Coloque los pimientos rojos a 4 pulgadas de la fuente de calor y cocine, volteándolos cada 4 a 5 minutos, hasta que la piel se ampolle por todos lados, aproximadamente de 15 a 20 minutos (aproximadamente 5 minutos por lado).
Paso 3 -Coloque inmediatamente los pimientos en un tazón grande y cúbralo bien con una envoltura de plástico.
Paso 4 -Deje reposar los pimientos tapados durante 20 minutos.
Paso 5 -Pela y desecha la piel de los pimientos rojos.
Paso 6 -Retire los tallos y las semillas de los pimientos rojos.
Paso 7 -Picar finamente los pimientos.
Paso 8 -En una olla a fuego medio-alto, agregue la quinua y cocine, mientras revuelve, hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 9 -Transfiera la quinua de la olla a un plato.
Paso 10 -En la misma olla a fuego medio-alto, agrega la mantequilla y el aceite.
Paso 11 -Agregue las cebollas y cocine, mientras revuelve, hasta que estén tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 12 -Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 13 -Agregue la harina a la mezcla de cebolla y revuelva hasta que se mezcle y el olor a harina cruda desaparezca, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 14 -Añade poco a poco el caldo y la nata espesa a la mezcla de cebolla, mientras bates, hasta que esté todo combinado y no queden grumos de harina.
Paso 15 -Agrega el maíz, los frijoles pintos, los pimientos asados y la quinua y lleva la mezcla a ebullición, mientras revuelves con frecuencia.
Paso 16 -Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 17 -Agrega el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra y revuelve para combinar.
Paso 18 -Servir.
