¡Cada fin de semana, era un hecho lo que nos esperaba a nosotros y a nuestras excitadas papilas gustativas! ¡El pollo y las albóndigas favoritos de la abuela siempre estuvieron en el menú y lo esperábamos con muchas ansias! Se cocina tiernamente un pollo entero y luego se combina con caldo suculento sazonado, zanahorias dulces, apio sabroso y albóndigas tiernas caseras cocinadas en su punto. No hay nada más sencillo que con el pollo y las albóndigas favoritos de la abuela. ¡Ella hace una joya de comida!
Ingredientes
- 1 pollo entero (2 1/2-3 libras)
- 1 taza de tallos de apio, picados en trozos grandes
- 1 taza de zanahorias, picadas en trozos grandes
- 2 cuartos de agua
- 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 3/4 taza de suero de leche entero
- cebollino fresco, opcional, al gusto, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En una olla a fuego alto, agregue el pollo entero, el apio, las zanahorias, el agua y 2 cucharaditas de sal y hierva la mezcla.
Paso 2 -Cubre la olla y reduce el fuego de la estufa a medio-bajo.
Paso 3 -Deje que la mezcla de pollo hierva a fuego lento hasta que esté tierna, los jugos salgan claros y la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 1 hora.
Paso 4 -Transfiera el pollo de la mezcla de caldo a un plato grande y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Reserva la mezcla de caldo en la olla.
Paso 5 -Retire y deseche la piel y los huesos del pollo cocido y, con un cuchillo afilado, corte la carne en trozos pequeños.
Paso 6 -Con el fuego de la estufa a fuego alto, hierva la mezcla de caldo.
Paso 7 -Agregue la pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 8 -En un tazón grande, agregue 2 tazas de harina, el bicarbonato de sodio y la sal restante y bata para combinar.
Paso 9 -Con una batidora de repostería o a mano, agregue la manteca vegetal a la mezcla de harina hasta que tenga la textura de una harina gruesa.
Paso 10 -Con un tenedor, agrega el suero de leche a la mezcla de harina y revuelve hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Paso 11 -Usando la harina extra, espolvoree generosamente una superficie de trabajo.
Paso 12 -Agrega la masa a la superficie de trabajo preparada y amásala ligeramente, unas 4-5 veces.
Paso 13 -Con la mano, dé golpecitos a la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Paso 14 -Pellizque la masa en trozos de 1 1/2 pulgada.
Paso 15 -Con cuidado pero rápidamente, para que las albóndigas se cocinen uniformemente, agregue los trozos de masa al caldo hirviendo.
Paso 16 -Reduzca el fuego de la estufa a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bolas de masa estén bien cocidas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 17 -Agregue el pollo cocido a la sopa y cocine, mientras revuelve, para combinar hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 18 -Servir adornado con el cebollino.
