¡Misericordia, simplemente no hay nada mejor! El pastel de huevo favorito de la abuela te transportará a la tarde del sábado en su cocina. Un relleno cremoso, dulce, parecido a un pudín, se hornea en una corteza hojaldrada hasta que esté dorado y se cubre con un poco de nuez moscada para darle un sabor hogareño directamente del pasado. El pastel de huevo favorito de la abuela fue un alimento básico en todas las reuniones y estamos ansiosos por probar todo lo que nos hemos perdido. ¡Disfrutar!
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1/4 taza de agua fría, y más, al gusto
Para el llenado:
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- Huevos grandes 3, temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, y más, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande, agregue 1 1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de azúcar granulada y la sal y bata para combinar.
Paso 2 -Agrega 1/2 taza de mantequilla fría a la mezcla de harina y usa un cortador de masa para cortarla hasta que se formen migajas de varios tamaños.
Paso 3 -Agregue lentamente 1/4 taza de agua a la mezcla de masa y use sus manos para mezclar hasta que se forme una mezcla. Si la masa no se une, agregue más agua, según sea necesario.
Paso 4 -Forme una bola con la masa y envuélvala bien con film transparente.
Paso 5 -Coloca la bola de masa en el frigorífico y déjala enfriar hasta que esté fría, unos 45-55 minutos.
Paso 6 -En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agregue la leche y el resto de la mantequilla y cocine, sin tocar, durante unos 10 minutos.
Paso 7 -Transfiera la cacerola a una rejilla y deje que la mezcla de leche y mantequilla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.
Paso 8 -En un tazón mediano, agregue los huevos, el resto del azúcar granulada, 1 1/2 cucharadas de harina, el extracto de vainilla y 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida y bata para combinar.
Paso 9 -Agregue la mezcla de leche enfriada a la mezcla de relleno y bata para combinar. Hazlo a un lado.
Paso 10 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 11 -Utilice la harina extra para espolvorear una superficie de trabajo.
Paso 12 -Desenvuelve la masa y colócala sobre la superficie de trabajo preparada. Extiéndalo hasta formar un círculo de 1/4 de pulgada de grosor.
Paso 13 -En un molde para pastel de 9 pulgadas, sin engrasar y apto para el congelador, agregue el círculo de masa y presiónelo hacia el fondo y hacia los lados. Engarce los bordes.
Paso 14 -Coloque el molde para pastel en el congelador y deje que la masa se enfríe, aproximadamente 10 minutos.
Paso 15 -Cubra la base fría con papel pergamino y cubra con pesas para pastel.
Paso 16 -Hornea la base, unos 10 minutos.
Paso 17 -Transfiera el molde para pastel a una rejilla. Retire los pesos del pastel y deseche el papel pergamino de la base. Deje que la corteza se enfríe, unos 10 minutos.
Paso 18 -Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.
Paso 19 -Vierta el relleno en la base enfriada.
Paso 20 -Hornee el pastel hasta que esté ligeramente dorado y el centro se mueva ligeramente, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Paso 21 -Transfiera el molde para pastel a una rejilla y deje que el pastel se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
Paso 22 -Espolvorea el pastel con nuez moscada extra.
Paso 23 -Cortar y servir.
