A veces las cosas buenas toman tiempo. ¡Y el tiempo que lleva preparar el Sauerbraten de la abuela vale cada minuto! Ha perfeccionado la marinada simple y deliciosa, repleta de sabores herbáceos, así como el tierno rosbif que tiene el honor de remojarse en esa gloriosa marinada durante días antes de asarse lentamente hasta obtener una jugosa perfección. Es una delicia verdaderamente extraordinaria para complacer tu paladar. La marinada lleva este plato a un nivel completamente nuevo y después de un solo bocado, sabrás que valió la pena la espera. Entonces, si tiene en mente un sabroso rosbif y tiene tiempo en su agenda, pruebe el Sauerbraten de la abuela. Ella nunca te guiaría mal... esto realmente es algo especial. Reduzca la velocidad y experimente el secreto de larga duración de la abuela; ella siempre tiene tiempo para una buena comida y el tiempo es relativo, así que disfrútalo.

Ingredientes
Para la marinada:
- 2 cebollas amarillas grandes, picadas
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 1 puerro grande, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 2 hojas de laurel
- 8 bayas de enebro
- 6 clavos enteros
- 10 granos de pimienta negra enteros, partidos
- sal kosher, al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de vino tinto
- 1 1/2 tazas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de pasas doradas, opcional
Para la carne asada:
- 3-4 libras de carne asada o lomo asado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 10 galletas de jengibre, trituradas
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto

Direcciónes
Paso 1 -En una cacerola grande o en una olla apta para horno a fuego medio-alto, agregue las cebollas amarillas, las zanahorias, el puerro, el ajo, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los clavos y los granos de pimienta negra. , la sal kosher, el azúcar, el vino tinto, el vinagre de vino tinto, el caldo de res y las pasas doradas y dejar hervir, unos 10 minutos.
Paso 2 -Deja que la marinada se enfríe por completo.
Paso 3 -Coloque el rosbif en la marinada y cúbralo bien.
Paso 4 -Marine la mezcla de rosbif en el refrigerador, volteándola cada día para asegurarse de que se marine bien, durante al menos 48 horas y hasta 2 semanas.
Paso 5 -Una vez que esté listo para prepararlo, seque el rosbif con palmaditas.
Paso 6 -Vierta la marinada en un tazón grande.
Paso 7 -Limpia la olla con toallas de papel, colócala a fuego alto y calienta el aceite vegetal.
Paso 8 -Agregue el rosbif al aceite y dore por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 9 -Agregue la marinada al rosbif y deje hervir.
Paso 10 -Cubra la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, hasta que el rosbif alcance una temperatura interna de 135 grados F, aproximadamente de 2 horas a 2 horas y 30 minutos.
Paso 11 -Deja reposar el rosbif durante 10 minutos.
Paso 12 -Vierta la marinada a través de un colador grande dentro de un tazón grande.
Paso 13 -Deseche los sólidos y vierta el líquido en la olla.
Paso 14 -Agregue las galletas de jengibre trituradas al líquido y cocine a fuego medio-bajo, mientras revuelve, hasta que se espese y forme una salsa, aproximadamente 10 minutos.
Paso 15 -Sazone la salsa con sal y pimienta negra.
Paso 16 -Cortar el chucrut en rodajas finas.
Paso 17 -Sirva el sauerbraten cubierto con la salsa.