Cuando estás en la cocina de la abuela, sabes prácticamente que todo lo que ella haga y que llegue a tu paladar será el mejor que jamás hayas probado. Tomemos como ejemplo la paleta de cerdo de la abuela. Suena normal, ¿verdad? Bueno, vaya, vaya, ¿no es una de las versiones más tiernas y jugosas de paleta de cerdo que jamás hayas probado? No solo la carne se cocina a la perfección en todo momento, sino que la salsa de manzana dulce en la que se cuece a fuego lento te dejará boquiabierto con cada sabor. Entonces, la próxima vez que estés en su cocina, ¡asegúrate de pedir la paleta de cerdo de la abuela! Confía en nosotros, ¡es muy bueno!
Ingredientes
- 3 libras de paleta de cerdo asada
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas amarillas, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo picados
- 1 / 4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas o 1 cucharadita de romero seco triturado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 tazas de sidra de manzana
- 1 1 / 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y en cuartos
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -Seque la carne de cerdo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
Paso 3 -En una olla grande apta para horno a fuego medio-alto, caliente el aceite.
Paso 4 -Agregue la carne de cerdo sazonada al aceite y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Paso 5 -Transfiera la carne de cerdo a un plato grande.
Paso 6 -Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 7 -Añade el ajo a la cebolla y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Paso 8 -Desglase la olla con el vino.
Paso 9 -Agrega el tomillo, el romero y el pimentón a la mezcla de vino.
Paso 10 -Agregue la carne de cerdo dorada, la sidra de manzana, el caldo de pollo y las hojas de laurel a la olla y déjela hervir.
Paso 11 -Cubra la olla con una tapa hermética y transfiérala con cuidado al horno.
Paso 12 -Baje la temperatura del horno a 350 grados F y cocine la carne de cerdo durante 2 horas.
Paso 13 -Agrega con cuidado las manzanas a la mezcla de carne de cerdo.
Paso 14 -Ase la carne de cerdo, tapada, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 145 grados F, aproximadamente 30 minutos.
Paso 15 -Coloque con cuidado la olla sobre la estufa.
Paso 16 -Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos.
Paso 17 -Mientras reposa la carne de cerdo, en la olla a fuego alto, hierve la salsa hasta que se reduzca un poco y espese.
Paso 18 -Cortar el cerdo.
Paso 19 -Sirve el cerdo con la cebolla, las manzanas y la salsa.
