¡Oh, sí, las soleadas costas del Mediterráneo bañan tu cocina! Greek Comfort Casserole juega con la versión griega moderna de moussaka, colocando capas de sabrosas rodajas de berenjena entre una salsa de carne casera, con muchas especias de inspiración griega, y una bechamel cremosa completa con parmesano picante. ¡No hay mejor consuelo que esta cazuela griega reconfortante!
Ingredientes
Para la berenjena:
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- sal al gusto
- aceite, al gusto
Para la salsa de carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 1/2 libras de cordero o ternera molida
- 1 / 2 copa de vino tinto
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res
- 1 1/2 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de canela
- 1 / 2 cucharadita de pimentón
- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- sal al gusto
- perejil, opcional, al gusto, picado, para decorar
Para la salsa bechamel:
- 1 / 2 taza de mantequilla
- Copa 1 / 2 harina
- 3 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado, dividido
- 2 yemas de huevo
Direcciónes
Paso 1 -En un colador agrega las rodajas de berenjena.
Paso 2 -Sazone generosamente ambos lados de las rodajas de berenjena con sal extra.
Paso 3 -Deje que la berenjena repose tranquilamente durante 30 minutos.
Paso 4 -Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel.
Paso 5 -En una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite extra.
Paso 6 -Agregue las rodajas de berenjena en tandas al aceite caliente y fríalas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 7 -Transfiera las rodajas fritas a un plato forrado con papel toalla y repita hasta que todas las rodajas de berenjena estén fritas. Agregue más aceite adicional según sea necesario antes de cada lote.
Paso 8 -En una sartén grande aparte a fuego medio-alto, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Paso 9 -Agregue las cebollas y el ajo y cocine, mientras revuelve, hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 10 -Agrega el cordero, mientras desmenuzas la carne con una cuchara de madera, y cocina hasta que ya no esté rosada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 11 -Añade el vino y cocina a fuego lento hasta que reduzca.
Paso 12 -Agrega los tomates triturados y su jugo, la pasta de tomate, el caldo, el orégano, la canela, el pimentón, 1/2 cucharadita de nuez moscada, el azúcar, la pimienta negra y la sal extra y revuelve para combinar.
Paso 13 -Lleve la mezcla de salsa de carne a fuego lento.
Paso 14 -Reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 15 -Cocine a fuego lento la mezcla de salsa de carne hasta que espese, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Paso 16 -En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
Paso 17 -Agrega poco a poco la harina a la mantequilla derretida, mientras revuelves, hasta que se incorpore toda y quede una pasta suave.
Paso 18 -Agregue lentamente la leche a la mezcla de mantequilla y harina, mientras revuelve constantemente. Si la mezcla comienza a formar grumos, haga una pausa para agregar la leche y vuelva a suavizarla antes de agregar más leche.
Paso 19 -Continúe cocinando la mezcla de leche, mientras revuelve, hasta que espese.
Paso 20 -Agregue 1 cucharadita de sal y la nuez moscada restante y revuelva para combinar.
Paso 21 -Agrega la mitad del queso parmesano y revuelve para combinar.
Paso 22 -Deje que la mezcla de bechamel se enfríe durante 15-20 minutos.
Paso 23 -Agrega las yemas de huevo a la mezcla de bechamel y bate para combinar.
Paso 24 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 25 -Engrase un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 26 -En la fuente para hornear preparada, coloque la mitad de las rodajas de berenjena en capas.
Paso 27 -Cubra la capa de berenjena con la salsa de carne.
Paso 28 -Agrega las rodajas de berenjena restantes en una capa sobre la capa de salsa de carne.
Paso 29 -Cubra la cazuela con la salsa bechamel y el queso parmesano restante.
Paso 30 -Hornee sin tapar hasta que esté completamente caliente y burbujeante, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
Paso 31 -Opcionalmente, ase la cazuela hasta que esté dorada por encima, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 32 -Deja reposar la cazuela durante 10 minutos.
Paso 33 -Servir adornado con el perejil.