El salmón no se ve bailando en las aguas turquesas de la costa de Grecia, ¡pero el suculento y rosado pescado aún combina perfectamente con los sabores griegos clásicos! La ensalada de salmón griego sazona los tiernos y dulces mariscos con eneldo herbáceo y luego los coloca encima de una ensalada con un aderezo clásico cremoso y picante. ¡Incluso la ensalada en sí tiene un aire mediterráneo con migajas de queso feta picante y aceitunas fragantes por encima! ¡La ensalada griega de salmón es una sutil fusión de sabores que seguramente te sorprenderá!
Ingredientes
Para el salmón:
- 1 libra de salmón
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- Jugo de limón 1 / 2
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de eneldo, recién picado
Para el aderezo:
- 1/2 taza de yogur griego entero
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de limón 1 / 2
- 2 cucharadas de agua tibia
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Para la ensalada:
- 5 onzas de espinacas tiernas
- 1 cabeza de lechuga romana, picada
- 1 pepino persa, rebanado
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
- 1 aguacate, en rodajas
- 1/2 taza de cebollas moradas encurtidas
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- eneldo, recién picado, al gusto
- rodajas de limón, opcional, al gusto, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio.
Paso 2 -Coloca el salmón sobre el papel de aluminio y sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
Paso 3 -En un tazón pequeño, combine el jugo de 1/2 limón, el aceite, el ajo y 1 cucharada de eneldo.
Paso 4 -Vierte la salsa sobre el salmón.
Paso 5 -Hornee hasta que el salmón esté tierno y la temperatura interna alcance los 145 grados F, aproximadamente 35 minutos.
Paso 6 -En un tazón mediano, combina el yogur y el tahini, luego agrega el jugo de limón.
Paso 7 -Agrega el agua tibia a la mezcla de yogur y revuelve para aflojar.
Paso 8 -Agregue más agua o jugo de limón para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 9 -Sazone el aderezo con sal y pimienta.
Paso 10 -Mezcle las espinacas, la lechuga romana, el pepino, el pimiento morrón, los tomates y las aceitunas.
Paso 11 -Rompe el salmón en trozos grandes con un tenedor y cubre con él la ensalada.
Paso 12 -Cubra la ensalada con el aguacate, las cebollas encurtidas y el queso feta.
Paso 13 -Adorne con el eneldo restante y sirva con el aderezo y las rodajas de limón.
