El verano está llegando y es hora de salir y disfrutar del clima. ¡La ensalada de tacos con pollo a la parrilla es el plato perfecto para agregar a su lista de comidas cuando hace buen tiempo! Asadas y jugosas, estas pechugas de pollo están rodeadas de rúcula crujiente y picante, maíz dulce asado, chips de tortilla crujientes, calabacines picantes, aguacate maduro y tomates cherry regordetes. Toda esa bondad está sumergida en una vinagreta picante con infusión de lima que es absolutamente impresionante. Disfrute del clima y su comida: pruebe la ensalada de tacos con pollo a la parrilla y condimente un poco las cosas. ¡El verano nunca supo tan bien!
Ingredientes
- aceite de oliva, al gusto, para engrasar las parrillas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 3 / 4 cucharadita de sal, dividida
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
- Taza de aceite de oliva extra-virgen 1 / 4
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3/4 taza de calabacín, cortado en cubitos
- 1 aguacate maduro firme, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 1 jalapeño, opcional, sin semillas y picado
- 2 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 1 mazorcas de maíz grandes, descascaradas
- 5 tazas de arugula
- 1 taza de chips de tortilla, partidos en trozos grandes
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Direcciónes
Paso 1 -Con aceite de oliva, engrase las rejillas de la parrilla y luego precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2 -En un tazón grande, agregue el jugo de lima, el vinagre de vino blanco, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y bata para combinar.
Paso 3 -Agregue el aceite de oliva virgen extra a la mezcla de jugo de lima y bata para combinar.
Paso 4 -Agrega los tomates, el calabacín, el aguacate, la cebolla y el jalapeño y revuelve suavemente para cubrir.
Paso 5 -Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con la sal restante y la pimienta negra restante.
Paso 6 -Agregue las pechugas de pollo sazonadas a la parrilla y cocine hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Paso 7 -Agregue el maíz a la parrilla y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado por todos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
Paso 8 -Use un cuchillo afilado para cortar las pechugas de pollo asadas en trozos pequeños y luego corte los granos de maíz de la mazorca.
Paso 9 -Agregue los trozos de pollo asado y los granos de maíz asados a la mezcla de tomate y revuelva para combinar.
Paso 10 -Agregue la rúcula, los chips de tortilla y el cilantro a la mezcla de pollo asado y revuelva suavemente para combinar.
Paso 11 -Emplatar y servir.
