Si estos favoritos del verano estuvieran al final de un arcoíris, ¡serías más feliz que si encontraras una olla llena de oro! Las brochetas de verduras arcoíris a la parrilla llaman la atención de inmediato con su vívida exhibición de vegetales coloridos. Luego, sus papilas gustativas podrán disfrutar de la vitalidad por sí mismas: el crujiente y sabroso carbón de la parrilla se mezcla con los jugosos, brillantes y dulces pimientos y calabacines, y las picantes cebollas rojas. Cada bocado está impregnado de una fragante salsa de ajo y hierbas que solo agrega brillo a este arcoíris. ¡Las brochetas de verduras arcoíris a la parrilla le dan un toque especial a tu barbacoa y añaden un poco más de color a tu comida al aire libre!
Ingredientes
Para las brochetas de verduras:
- 2 cebollas rojas medianas
- 2 pimientos morrones rojos
- 2 pimientos morrones anaranjados
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos morrones verdes
- 4 zucchinis medianos
Para la salsa de ajo y hierbas:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Para asar y servir:
- aceite de oliva, al gusto
- vinagre balsámico, al gusto
Direcciónes
Paso 1: Remoja de 16 a 24 brochetas de madera en agua durante al menos 15 a 30 minutos. La cantidad de brochetas que necesitarás dependerá del tamaño de las verduras.
Paso 2: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3 -Pela las cebollas moradas y córtalas por la mitad.
Paso 4: Pica cada una de las mitades de cebolla morada en tercios.
Paso 5: quita las semillas y pica cada uno de los pimientos morrones rojo, naranja, amarillo y verde en trozos de 1 pulgada.
Paso 6: Pica los calabacines en rodajas de 1/2 pulgada.
Paso 7 -En un tazón mediano, mezcle 1/3 de taza de aceite de oliva con el ajo, el perejil, el cilantro, el romero, la sal y la pimienta.
Paso 8 -Ensarta las verduras alternando la cebolla morada, el calabacín, los pimientos rojos, los pimientos anaranjados, los pimientos amarillos y los pimientos verdes.
Paso 9 -Cepille las brochetas con una ligera capa de aceite de oliva extra.
Paso 10: Coloque las brochetas en la parrilla y cocine hasta que las verduras se ablanden y se doren en los bordes, aproximadamente de 5 a 8 minutos por lado.
Paso 11: retira las brochetas del fuego.
Paso 12 -Rocíe las brochetas con la salsa de ajo y hierbas y el vinagre balsámico.
Paso 13 -Servir.
