¡No dejes que tus hábitos alimenticios saludables te impidan tener una fiesta a la hora de cenar! Las enchiladas de pollo saludables aportan todos los sabores de su pollo horneado envuelto en tortilla con queso, menos nutritivo y favorito, pero con menos carbohidratos gracias a las tortillas de maíz suaves y calientes que se utilizan en su lugar. ¿Quién diría que el Tex-Mex podría saber bien Y ser bueno para el cuerpo? Cuando solo usas ingredientes reales, es sorprendente lo mejor que te sentirás. Este es el tipo de plato que hace que tu paladar se sienta como si te estuvieras dando un capricho mientras tu corazón late bien. ¡Las enchiladas de pollo saludables te harán decir “muchas gracias” con cada bocado!
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cebolla amarilla 1, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 lata (28 onzas) de salsa de enchilada roja, sin azúcar agregada
- Tortillas de maíz 12
- 1 taza de queso cheddar, opcional, rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Rocíe una cacerola de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 3 -En una sartén profunda a fuego medio, calienta el aceite.
Paso 4 -Espolvorea ambos lados de las pechugas de pollo con el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Paso 5 -Agregue el pollo al aceite y cocine hasta que la temperatura interna sea de 165 grados F, aproximadamente de 6 a 7 minutos por ambos lados.
Paso 6 -Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe.
Paso 7 -En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén traslúcidas y el ajo fragante, aproximadamente 2 minutos.
Paso 8 -Agrega los frijoles negros y los chiles verdes cortados en cubitos a la mezcla de cebolla y revuelve hasta que se combinen.
Paso 9 -Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla de verduras se cocine un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 10 -Mientras se cocinan las verduras, use dos tenedores para desmenuzar el pollo.
Paso 11 -Regrese el pollo a la mezcla de verduras y revuelva para combinar. Retire la sartén del fuego.
Paso 12 -Calienta las tortillas en el microondas hasta que estén tibias y suaves, aproximadamente 30 segundos.
Paso 13 -Coloque 1/2 taza de salsa para enchiladas en un recipiente poco profundo.
Paso 14 -Sumerge las tortillas calientes en la salsa de enchilada.
Paso 15 -Vierta 1/4 taza de la mezcla de pollo en la tortilla, luego doble la tortilla y enróllela.
Paso 16 -Coloque la tortilla rellena con la costura hacia abajo al final del plato preparado.
Paso 17 -Repite el proceso hasta usar todas las tortillas y el relleno y el plato esté lleno de enchiladas.
Paso 18 -Cubra las enchiladas preparadas con la salsa restante y espolvoree con el queso.
Paso 19 -Hornee hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
Paso 20 -Servir.
