¡A veces una comida rápida, abundante y nutritiva es justo lo que se necesita! Con su dulce sabor a caramelo y su esponjosidad, la batata es la plataforma perfecta para sabrosos frijoles y col rizada fresca, y el aderezo cremoso de hummus agrega mucho sabor sin calorías. Preparar una batata rellena saludable te saciará y evitará que se te antojen refrigerios poco saludables, ¡manteniendo ese propósito de Año Nuevo por más tiempo! ¡Esta es una manera sabrosa de mantener tu cintura bajo control!
Ingredientes
- 1 batata grande, lavada
- 3/4 taza de col rizada, lavada y picada, dejando que el agua se adhiera a la col rizada
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados
- 2 cucharadas de agua, y más al gusto, cantidad dividida
- 1/4 taza de hummus
Direcciónes
Paso 1 -Pincha el boniato por todas partes con un tenedor.
Paso 2 -Cocine la batata en el microondas a temperatura alta hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Paso 3 -En una cacerola mediana a fuego medio-alto agregue la col rizada y cocine, tapada y revolviendo una o dos veces, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Agregue los frijoles y un poco de agua a la cacerola, y agregue antes de los 2 minutos si la cacerola se seca.
Paso 5 -Continúe cocinando la mezcla de col rizada, sin tapar, hasta que esté muy caliente, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 6 -Abre la batata y cubre con la mezcla de col rizada.
Paso 7 -Combine el hummus y 2 cucharadas de agua en un plato pequeño.
Paso 8 -Rocíe el aderezo de hummus sobre el camote relleno.
Paso 9 -Servir.
