samantha nicole ¡Tus papilas gustativas cantarán como ángeles con este pastel de queso y fresa celestial! Esta delicia es cremosa, rica y básicamente se derrite en la boca. Tiene una corteza crujiente y mantecosa y una salsa de fresa maravillosamente dulce que te hará cantar. ¡Cada bocado de Heavenly Strawberry Cheesecake realmente se siente como una gran bendición! ¡Prepárate para sentir la alegría más pura jamás vivida!
Ingredientes
Para la corteza:
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más, al gusto, ablandada, para engrasar la sartén
- 1 paquete (7 onzas) de galletas estilo María, como las galletas María Goya®, partidas en trozos grandes, puede sustituir 28 cuadrados de galleta Graham
Para el relleno de tarta de queso:
- 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 / 2 taza de crema agria
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo o extrafina
- 1 lemon, zested
- 3 huevos a temperatura ambiente
Para la cobertura de fresa:
- 1 libra de fresas, 1/2 libra cortadas en cubitos y 1/2 libra cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de jugo de limón o agua
- 1 / 2 taza de azúcar blanca
- 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz o maicena
- 2 cucharadas de agua, y más, al gusto
Direcciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Voltee la base de un molde desmontable de 8 pulgadas y use la mantequilla extra blanda para cubrirla ligeramente.
Paso 3 -Coloque un trozo cuadrado de papel pergamino encima de la base untada con mantequilla, luego sujételo en la parte superior del molde desmontable. Está bien que sobresalga el exceso de papel.
Paso 4 -Use más mantequilla extra blanda para forrar los lados del molde desmontable.
Paso 5 -En un procesador de alimentos, agrega los trozos de galleta y procesa hasta formar migajas finas.
Paso 6 -Agregue las 8 cucharadas restantes de mantequilla derretida a las migas de galleta y procese hasta que se combinen y parezca arena húmeda.
Paso 7 -Vierta la mezcla de la base en el molde desmontable preparado y use una espátula para distribuirla aproximadamente sobre la base y las paredes.
Paso 8 -Use algo con una base plana y bordes verticales, como una taza medidora, para presionar la mezcla de la corteza para aplanar la base y empujar la corteza hacia arriba casi hasta la parte superior de los lados.
Paso 9 -En un tazón, agregue el queso crema y use una batidora de mano eléctrica a velocidad media para batir hasta que esté suave, aproximadamente de 15 a 20 segundos.
Paso 10 -Agregue la harina para todo uso al queso crema batido y bata hasta que se incorpore, aproximadamente 5 segundos.
Paso 11 -Agrega 1 cucharadita de vainilla, la crema agria, el azúcar en polvo y la ralladura de limón a la mezcla de queso crema y bate a velocidad media-alta hasta que estén combinados.
Paso 12 -Agrega los huevos, uno a la vez, a la mezcla de relleno y bate después de cada adición, hasta que estén combinados.
Paso 13 -Bate la mezcla del relleno una vez más hasta que los huevos estén completamente incorporados.
Paso 14 -Vierta el relleno sobre la base preparada.
Paso 15 -Hornee la tarta de queso hasta que la parte superior esté de color marrón muy claro y el relleno se mueva ligeramente cuando se agite el molde, aproximadamente 55 minutos.
Paso 16 -Apague el horno y deje que el pastel de queso se enfríe en el horno con la puerta abierta a 8 pulgadas de ancho.
Paso 17 -Transfiera la tarta de queso al refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas y hasta toda la noche.
Paso 18 -Una vez que el pastel de queso se haya enfriado, en una cacerola a fuego medio, agregue 1/2 libra de fresas picadas, el jugo de limón, el azúcar blanca y el resto de la vainilla y revuelva para combinar.
Paso 19 -Lleve la mezcla de fresas a fuego lento y cocine, hasta que la fruta se deshaga, aproximadamente 10 minutos.
Paso 20 -En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz y 2 cucharadas de agua, luego incorpórelo a la mezcla de fresas.
Paso 21 -Agregue la 1/2 libra restante de fresas partidas por la mitad a la mezcla de cobertura y cocine por 1 minuto.
Paso 22 -Retire la cobertura de fresa del fuego y déjela reposar hasta que se enfríe y espese.
Paso 23 -Revuelva la cobertura de fresa enfriada para asegurarse de que haya alcanzado una consistencia de mermelada. Si está demasiado espeso, agregue una cantidad muy pequeña de agua extra y revuelva para combinar. Tenga cuidado de no agregar demasiado.
Paso 24 -Coloca la cobertura de fresa sobre la tarta de queso para que quede cubierta con una sola capa de fresas cortadas por la mitad. Voltee las mitades de las bayas para que queden boca abajo. Reserve el resto de la cobertura de fresa.
Paso 25 -Enfríe la tarta de queso con fresas en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
Paso 26 -Corta la tarta de queso con fresas y sírvela rociada con el resto de la cobertura de fresas.
