Heavy-Duty Chicken & Veggies no juega con el hambre. Ah, no, no, no. Esta ave entera está cargada de sabores sabrosos y jugosos y una gran guarnición de verduras frescas y tiernas. Se toma en serio asegurarse de que tenga todo lo que necesita, y creemos que tiene eso y más. ¡No pierdas el tiempo cuando se trata de hambre! ¡Pollo y verduras resistentes significan un negocio realmente delicioso!

Ingredientes
Para el pollo:
- 1/4 taza de sal kosher
- 2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana, tomillo, romero o condimento salado, picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón, rallada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra
- 1 / 2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pollo (3-4 libras), sin espinazo y en forma de mariposa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Para las verduras:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 bulbos de hinojo tiernos, sin corazón y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 puerro mediano, solo las partes blanca y verde claro, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 1 / 2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de estragón, picado
- sal marina en escamas, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón, combine 1/4 taza de sal kosher, el perejil, la ralladura de limón, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta, el cilantro y el pimentón.
Paso 2 -Frote la mezcla de especias por todo el pollo, teniendo cuidado de introducirla en los pliegues, grietas o aberturas.
Paso 3 -Cubre el pollo con papel aluminio y refrigéralo por al menos 6 horas y hasta 24 horas.
Paso 4 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 5 -Rocíe el pollo con aceite y use sus manos para cubrirlo bien.
Paso 6 -Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo hasta que comience a humear, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 7 -Agrega el pollo a la sartén, con la piel hacia abajo.
Paso 8 -Reduzca el fuego a bajo y coloque un objeto pesado, como un ladrillo cubierto con papel de aluminio, en el centro del ave y cocine hasta que la piel del pollo esté crujiente y dorada, aproximadamente de 12 a 14 minutos.
Paso 9 -Transfiera el objeto pesado del pollo, luego use unas pinzas para voltear con cuidado el pollo, con la piel hacia arriba.
Paso 10 -Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados F entre la pechuga y el muslo, aproximadamente de 15 a 25 minutos.
Paso 11 -Transfiera el pollo a un plato grande y déjelo reposar durante 15 minutos.
Paso 12 -Mientras el pollo reposa, en la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
Paso 13 -Agregue el hinojo, las zanahorias, el puerro, la sal y la pimienta a la mantequilla derretida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén traslúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 14 -Agregue el vino a la mezcla de verduras y cocine, mientras revuelve, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
Paso 15 -Retire las verduras del fuego y agregue el estragón.
Paso 16 -Espolvorea las verduras con sal marina.
Paso 17 -Sirve el pollo junto con las verduras.