Cuando tienes metas que cumplir y estómagos que llenar, ¡Hercules Bowls está aquí para brindarte la fuerza que necesitas para superar tu día loco! Estos tazones rellenos de verduras te brindan el sabor del Mediterráneo gracias al cremoso queso feta, el tierno cuscús y el picante aderezo de vinagreta. Casi te sentirás inmortal después de comer este plato nutritivo... sí, es así de bueno. Listos en un instante tan brillante como un relámpago, Hercules Bowls salvará el día, ¡un almuerzo a la vez!
Ingredientes
Para el cuenco:
- 3/4 taza de cuscús integral
- 1 berenjena globo (3.75 libras), cortada por la mitad y en rodajas
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 3/4 de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 2 pepinos persas, rebanados
- 3/4 taza de pimientos rojos asados en frasco, escurridos
- 1/2 taza de aceitunas negras kalamata deshuesadas
- 2 onzas de queso feta, desmenuzado
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 / 4 cucharadita de orégano seco
- 1 1 / 2 cucharadas de agua
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete.
Paso 3 -Coloque las berenjenas y los calabacines en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
Paso 4 -Cubra las verduras con 2 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir.
Paso 5 -Hornee las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Paso 6 -Mientras se asan las verduras, en un bol, mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva restante, el Dijon, el ajo restante, el orégano, el agua, la sal y la pimienta.
Paso 7 -Divida el cuscús cocido en tazones y cubra con la berenjena asada, el calabacín asado, los pepinos, los pimientos rojos, las aceitunas, el queso feta y el perejil.
Paso 8 -Rocíe los tazones con el aderezo y sirva.
