¡Las Holiday Magic Beef Tarts son realmente mágicas! ¡Te encantarán mientras los haces y hechizarán a cualquiera con quien los compartas! ¡Solo míralos! Un hojaldre mantecoso y hojaldrado relleno con una rica, sustanciosa y carnosa salsa de champiñones y cubierto con una sabrosa rebanada de lomo tierno y bellamente chamuscado. Rociado con una salsa de vino tinto casera que realza cada sabor del plato, quedarás fascinado mientras disfrutas de esta sensación navideña. Las Holiday Magic Beef Tarts son como si te teletransportaras a un restaurante de alta categoría sin salir de la cocina... si eso no es magia, ¿qué lo es?
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1/4 taza de vino de Madeira
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para las tartas:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de chalotes, picados
- 4 onzas de champiñones cremini, lavados, secos y picados en trozos grandes
- 1 cucharadas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de vino de Madeira
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas
- 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado durante la noche en el frigorífico
- 3 cucharadas de mousse de paté, temperatura ambiente
- 1 huevo, opcional, batido con 1 cucharada de agua, para el huevo batido
Para la carne:
- 2 filetes de lomo de res (4-6 onzas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva, dividido
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para terminar:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -En una cacerola pequeña, hierva el caldo de res y 1/4 taza de vino de Madeira a fuego medio-alto.
Paso 3 -Continúe cocinando a fuego lento la mezcla de salsa hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 4 -Sazone la mezcla de salsa al gusto con sal y pimienta y reserve.
Paso 5 -Calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 6 -Agrega los champiñones a la mezcla de chalotas y aumenta el fuego a medio-alto.
Paso 7 -Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido que desprenden los champiñones se haya evaporado, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Paso 8 -Agregue la crema, el vino restante, la sal y la pimienta a la mezcla de champiñones y cocine hasta que esté casi seca, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Paso 9 -Retire la sartén del fuego y agregue el tomillo.
Paso 10 -Corta el hojaldre por la mitad, luego vuelve a cortar una de las mitades para hacer dos pequeños cuadrados de hojaldre. Guarde la otra mitad para otro uso.
Paso 11 -Forrar una bandeja para horno con papel pergamino y colocar encima los cuadrados de hojaldre.
Paso 12 -Con la punta de un cuchillo afilado, marque ligeramente un borde en los cuadrados de hojaldre a 1/2 pulgada de los bordes, teniendo cuidado de no cortar la masa.
Paso 13 -Extienda una cantidad uniforme de mousse de paté en cada uno de los cuadrados de hojaldre hasta la línea marcada del borde.
Paso 14 -Extienda la mezcla de champiñones sobre la mousse de paté en partes iguales.
Paso 15 -Cepille los bordes de los hojaldres con el huevo batido.
Paso 16 -Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada y los lados se hayan inflado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 17 -Deja enfriar los pasteles.
Paso 18 -Aumente la temperatura del horno a 450 grados F.
Paso 19 -Frote los solomillos con 1/2 cucharadita de aceite y sazone generosamente con sal y pimienta.
Paso 20 -Calienta una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto en la estufa hasta que esté muy caliente, aproximadamente 3 minutos.
Paso 21 -Coloque los filetes en la sartén y cocine hasta que estén bien dorados por un lado, aproximadamente 3 minutos.
Paso 22 -Voltee los filetes y dórelos por el otro lado hasta que se forme una capa marrón, aproximadamente 3 minutos. Dorar los bordes del bistec.
Paso 23 -Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la temperatura interna sea de 130 a 135 grados F internamente, aproximadamente de 7 a 9 minutos.
Paso 24 -Transfiera los filetes a una tabla de cortar y cúbralos sin apretar con papel de aluminio, dejándolos reposar durante unos 5 minutos.
Paso 25 -Vuelva a calentar la salsa a fuego lento en la estufa.
Paso 26 -Batir la mantequilla con la salsa hasta incorporar.
Paso 27 -Corta la carne a contrapelo y coloca las rodajas encima de cada tarta.
Paso 28 -Rocíe las tartas con un poco de salsa y reserve el resto para servir.
Paso 29 -Servir.
