¡Ustedes! ¡Estas donas caseras de sidra de manzana son la bomba y tu desayuno nunca volverá a ser el mismo! Las manzanas frescas del huerto y la sidra de manzana recién exprimida con todos los condimentos clásicos del otoño se cocinan y se incorporan a una masa tierna a la que se le da forma y se fríe hasta obtener un color dorado. Pero espera, lo mejor está por llegar... tanto los donuts como los agujeros para donuts (la ventaja de hacer tus propios donuts) se sumergen en un rico glaseado cremoso y se deslumbran con una deliciosa cobertura de canela y azúcar para ayudar a garantizar que estos dulces ocupen el centro. escenario en todas sus reuniones de desayuno y brunch de otoño. Derretir en tu boca Los donuts caseros de sidra de manzana rezuman todo ese excelente sabor a manzana y canela que te encanta, sin importar la temporada.

Ingredientes

Para las donas:

  • 2 manzanas rojas medianas
  • 1 1/2 tazas de sidra de manzana
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo y un rodillo
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 / 3 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 huevo grande, más 1 yema de huevo grande
  • 1 / 4 vaso de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • aceite vegetal, al gusto

Para el glaseado:

  • 1 taza de sidra de manzana
  • 1/2 taza de azúcar glass

Para la cobertura de canela y azúcar:

  • 1 / 2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela

Direcciónes

Paso 1 -Forre una bandeja para hornear de 18×26 pulgadas con papel film.

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Paso 2 -En una tabla de cortar con un cuchillo afilado, descorazona, opcionalmente pela y pica las manzanas en trozos grandes.

Paso 3 -En una cacerola a fuego medio, agrega las manzanas picadas y 1 1/2 tazas de sidra de manzana.

Paso 4 -Tape la cacerola y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 5 -Destape las manzanas y cocine hasta que la sidra se reduzca, unos 15 minutos.

Paso 6 -Con una licuadora de inmersión o con la mezcla de manzana transferida a una licuadora, haga puré hasta que quede suave.

Paso 7 -En la misma sartén a fuego medio, agregue la mezcla de puré de manzana y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza, aproximadamente 10 minutos.

Paso 8 -Transfiera la mezcla de manzana de la estufa a una rejilla y déjela enfriar un poco.

Paso 9 -En un tazón grande, agregue 3 1/2 tazas de harina, el polvo para hornear, 1 1/2 cucharaditas de canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada y bata para combinar. Deja la mezcla de harina a un lado.

Paso 10 -En un tazón grande aparte con una batidora eléctrica a velocidad media, agregue 2/3 de taza de azúcar granulada y la manteca vegetal y bata hasta que la mezcla de azúcar tenga una apariencia arenosa.

Paso 11 -Añade el huevo y la yema a la mezcla de azúcar y bate para combinar.

Paso 12 -Agregue la mezcla de manzana a la mezcla de azúcar y huevo y bata para combinar, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Paso 13 -Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de manzana y bata para combinar.

Paso 14 -Agrega el suero de leche y el extracto de vainilla y bate para combinar.

Paso 15 -Agregue la mezcla de harina restante a la mezcla de masa y bata hasta que esté combinada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Paso 16 -Transfiera la mezcla de masa al centro de la envoltura plástica en la bandeja para hornear preparada.

Paso 17 -Con las manos ligeramente enharinadas o mojadas, dé golpecitos a la mezcla de masa hasta formar un rectángulo de 7×11 pulgadas. La masa quedará pegajosa.

Paso 18 -Envuelva la mezcla de masa en la envoltura de plástico y transfiera la bandeja para hornear al refrigerador para que se enfríe durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.

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Paso 19 -Cuando esté listo para preparar las donas, cubra una bandeja para hornear limpia de 18×26 pulgadas con toallas de papel.

Paso 20 -En una olla profunda o sartén de lados altos, agregue aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal.

Paso 21 -Calienta el aceite a 350 grados F.

Paso 22 -En una olla pequeña a fuego medio, agregue el resto de la sidra de manzana y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, aproximadamente de 7 a 8 minutos.

Paso 23 -Agregue el azúcar glas a la sidra de manzana reducida y bata hasta que quede suave.

Paso 24 -Cubre el glaseado de sidra para mantenerlo caliente y resérvalo.

Paso 25 -En un tazón poco profundo, agregue el resto del azúcar granulada y la canela restante y mezcle para combinar. Reserva la canela y el azúcar.

Paso 26 -Espolvoree generosamente una superficie limpia y plana y un rodillo con harina extra.

Paso 27 -Coloque la mezcla de masa sobre la superficie enharinada y enróllela hasta formar un rectángulo de 9×12 pulgadas.

Paso 28 -Con un cortador redondo de 3 pulgadas, corta la masa en 12 donas.

Paso 29 -Con un cortador redondo de 1 pulgada, corte el centro de cada dona.

Paso 30 -Cuando el aceite vegetal haya alcanzado la temperatura deseada, agregue unas 2 o 3 rosquillas al aceite caliente y fríalas, volteándolas a la mitad, hasta que las rosquillas estén doradas por cada lado y bien cocidas, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.

Paso 31 -Transfiera las rosquillas fritas a la bandeja para hornear preparada.

Paso 32 -Completa el proceso de fritura con los donuts restantes y los agujeros para los donuts.

Paso 33 -Cuando las donas fritas estén lo suficientemente frías como para manipularlas pero aún calientes, sumerja la parte superior de las donas en la mezcla de glaseado y luego inmediatamente en la mezcla de canela y azúcar.

Paso 34 -Cuando los agujeros de las rosquillas fritas estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, sumerja completamente los agujeros de las rosquillas en la mezcla de glaseado e inmediatamente enróllelos y cúbralos completamente con la mezcla de canela y azúcar.

Paso 35 -Coloca las donas en un plato y sírvelas calientes.